海鲜高汤怎么做
本文已影响6.17K人
本文已影响6.17K人
海鲜高汤怎么做,在外面吃过一次之后就念念不忘,汤汁的鲜美让人想剩下一点儿都难,这口感可以称得上独一无二,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,海鲜高汤怎么做的食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
海鲜高汤怎么做1
主料:豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克
辅料:葱段5克、盐2克、香油5克
一、将西葫芦切块,切得不要太大,因为西葫芦太厚不容易煮透。
二、取锅,加入黄豆芽,豆腐,黑木耳,西葫芦,倒水没过食材即可,开火。
三、煮沸之后然后转小火,加入虾,蛤蜊,盐。
四、5分钟后,加入香油,葱末。
五、完成。
海鲜高汤怎么做2
海鲜高汤材料: 小鱼干100g 鲜鱼1条 蛤蜊300g 虾子300g 沙拉油1大匙 水3000㏄ 调味料: 葱2支 姜100g 米酒120㏄ 做法
1、小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净,沥干水分;鲜鱼洗净、切块,沥干水分备用。
2、锅中入沙拉油加热,放入小鱼干,以小火炒香至略呈焦色后备用。
3、锅中加入水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料,用大火烧开,捞除浮沫,转小火熬煮30分钟后过滤即可。
海鲜高汤材料(100公斤):
A、材料 海带泡好 1000克;柴鱼片 250克;生香葱 500克;生姜片 100克;大蒜头 100克;胡萝卜 1500克;白萝卜 1500克;洋葱 1000克;胡椒粒 50克;干虾仁 50克;水 100公斤 海鲜高汤如何制作
B、 调味料白酒 1000克 海鲜粉 100克;糖 200克;塩 100克 海鲜高汤如何制作 海鲜高汤制作过程:
1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。 海鲜高汤如何制作
2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。海鲜高汤如何制作
3、加入所有A、B、调料材料、再煮30分钟,将所有料捞起、秤是否够100公斤,不够加水补足。海鲜高汤如何制作
4、再煮10分钟过滤即可。
海鲜高汤怎么做3
海鲜浓汤制作方法
【所需材料】:清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐
1、 猪筒骨清洗干净砍成大块,然后冷水浸泡1个小时去血水,然后冷水下锅焯水去掉异味,捞出清洗干净。
2、 鲫鱼在尾部割一刀,然后放入清水中让鲫鱼游动放血,鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。
3、 不锈钢汤桶加入清水50斤,然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开,煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒,中火让汤翻滚一个小时,然后转小火熬制两个小时。
4、 东瓜清洗干净,不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可,最后加入少许的盐调味,加入少许的料酒去腥增香,海鲜浓汤制作完成。
这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的,猪筒骨含有大量骨髓,筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜,不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜,除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代,都可以令汤变的.鲜甜。
海鲜清汤制作方法
海鲜清汤的制作方法相对简单,主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有:大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。
50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时,最后调味就可以,这样煮出来的汤主要就是鲜,但是汤色清澈,这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。
海鲜卤面做法
喝海带汤能减肥吗 韩国减肥海带汤的做法
五一前后吃什么海鲜,五月份什么海鲜最肥
鲜灵芝煲鸡汤的做法
茄汁海鲜菇的做法
你是海鲜控吗?告诉您冬季吃哪些海鲜最保健
外面卖的酸梅汤怎么做好喝 酸梅汤的做法最简单的
瘦身汤怎么做 瘦身汤的做法大全
海鲜汤腥味怎么去除 海鲜汤里面放什么调料
腌笃鲜是什么意思,笃鲜是哪里菜,腌笃鲜是汤吗
鲁菜鲜丸子汤的做法
三鲜海参是哪个地方的菜?三鲜海参的做法大全
怎么辨别海鲜新不新鲜
菌菇汤这样做很鲜
海鲜菇的功效与作用 海鲜菇孕妇能吃吗
梨汤怎么做能润肺止咳 梨汤的功效与作用
炅爸爸小海鲜骗局怎么回事 炅爸爸小海鲜谁开的
咸汤圆怎么做好吃 咸汤圆陷的做法大全
潮汕海鲜粥做法
鲜美鸡汤的两种做法
水晶汤圆透明皮怎么做 紫薯水晶汤圆的做法
海鲜面汤怎样做 高汤海鲜面的制作方法
三鲜闷海参做法
汤圆的做法大全 汤圆的家常做法图 汤圆怎么做好吃又简单
三鲜豆腐汤做法
耗油海鲜菇的做法
孕妇鸡汤怎么做:孕妇鸡汤鲜美清澈的小窍门
夏日减脂汤水茯苓三鲜汤
海鲜粥的做法是怎样的
水煮海鲜螃蟹的做法
朝鲜冷面怎么做筋道 朝鲜冷面的面条怎么做正宗好吃
海鲜秋葵浓汤怎么做?要把握好做菜时间
营养价值最高的海鲜是什么