年味蛋饺的具体做法

年味蛋饺的具体做法，年味蛋饺是一种非常好吃的小吃，不过谁也不知道年味蛋饺是哪里的特色小吃，只是在大家的年味饭桌上，往往都会出现这道特色小吃，那么年味蛋饺该怎么做呢？下面就来看看年味蛋饺的具体做法的吧！

年味蛋饺的具体做法1

食材清单

鸡蛋8个

肉馅300g

马蹄8颗

料酒5g

盐4g

生抽10g

淀粉10g

水25g

葱1/2棵

姜2片

油1匙

制作步骤

步骤1、用25g水化开10g淀粉备用。

步骤2、鸡蛋在碗中用蛋抽打散，过筛后，加入调好的水淀粉一起搅匀备用。

步骤3、调制猪肉馅。肉馅加盐、料酒、生抽、姜末腌渍半小时左右。马蹄去皮，切碎后加入到肉馅中，顺时针搅拌肉馅使馅料上劲。最后加入葱，搅拌均匀即可。

步骤4、在大圆勺上抹一层油，小火加热。

步骤5、倒入蛋液。薄薄的蛋液粘在发热的.勺子上，会凝结成一层蛋皮，多余的蛋液倒回碗里。

步骤6、等蛋皮中间半凝固，放上肉馅。

步骤7、趁着蛋皮还有一些粘性，将蛋皮一边夹起对折包起来，用筷子压一下边缘。随后煮熟即可。

小贴士

1.勺子一定要烧得足够热，在明火上加热5秒中以上，这样蛋液才会马上凝固。

2.在勺子上挂蛋液的时候，一定要均匀，特别是蛋皮的外圈，不要太薄，不然蛋饺收口的时候容易裂开。

年味蛋饺的具体做法2

年味蛋饺做法大全

年味蛋饺做法大全

香菇油菜馅饺子

原料

面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油，

做法

1、首先要做的就是和面，当然要下点功夫才是。

2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

3、将发好的香菇切成碎丁待用。

4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中，然后加入盐，味精等调料适量拌匀。

5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。

年味蛋饺做法大全

年味蛋饺

原料：

猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；

馅料：

1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

4、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面