蒸螃蟹的时间多久最好
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蒸螃蟹的时间多久最好?日常生活中,螃蟹是男女老少都特别喜欢吃的一种海鲜,不仅味道鲜美,肉质肥厚,而且营养丰富,对身体很有益处,不过蒸螃蟹的时间要掌握好这样蒸出来的才会好吃。接下来去看看蒸螃蟹的时间多久最好吧。
蒸螃蟹的时间多久最好1
一、螃蟹要蒸多久?
就拿最常用来蒸着吃的大闸蟹举例说吧,一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小,冷水入锅开始蒸,差不多水开之后10到12分钟左右即可,再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两,蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右,这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。
如果是其他海蟹的话,时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右,除非是一些体型特别大的海蟹品种,否则时间最长也不宜超过25分钟,不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的`影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些,相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上,所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一些。
二、怎么蒸螃蟹才不会漏膏、黄出去?
要解决螃蟹漏膏的问题就更简单了,只要记得让螃蟹肚皮向上入锅就好了,这样蒸熟之后膏黄都会留在蟹壳内部。不然的话螃蟹被蒸的时候内部体液之类的也是会开始受热膨胀的,如果肚子向下,其尾巴部位甲壳和一些甲壳连接处可能就会被“撑开”,然后内部的汁水、膏黄就会由此流失掉。按照上面我们说的做法螃蟹不会掉腿、断爪,所以只要再确保螃蟹肚子是向上的,那么内部的蟹膏蟹黄就没有出口可以流出去了(所以我们还是更建议“冰浴”的做法,因为用筷子或者牙签有可能会过度的刺透到螃蟹内部,导致最后膏黄从创口流出)。
蒸螃蟹的时间多久最好2
一、冻了的熟螃蟹蒸多长时间才可以吃
放在冰箱里的已经冷冻的熟螃蟹,不管是大闸蟹还是梭子蟹都需要解冻,然后将它们彻底蒸透才可以吃,一般需要蒸15分钟左右。因为虽然螃蟹已经是煮熟的了,但是放入冰箱冷冻后再吃,如果没有蒸热蒸透,那么有可能这个食物就会产生一些毒素,带来身体肠胃上的不适。所以从冰箱里拿出来的已经冷冻的熟螃蟹必须蒸十五分钟左右,在完全蒸热蒸透的情况下才可以食用。
二、螃蟹如何烹调比较美味
1、清蒸
不管是大闸蟹还是梭子蟹,想要吃到最好的味道那一定是清蒸。清蒸不需要什么太多的香料,只需要葱姜蒜、料及以及少许的盐就可以了。通过清蒸可以将螃蟹当中的鲜甜味道蒸出来,而且没有其他杂七杂八的香料去掩盖,可以吃出螃蟹最鲜的味道来。
2、爆炒
爆炒主要是用的梭子蟹或者是个头小的大闸蟹。用这样的蟹去爆炒,味道极好。爆炒后的螃蟹更加入味,而且更加有嚼劲,喜欢重口味的人群特别爱吃这个味道。
3、生腌
螃蟹还可以用白酒、生姜、醋以及一些香料直接腌制。腌制好的螃蟹虽然还是生的,但是吃起来就像熟的一样美味,而且特别鲜美好吃。
蒸螃蟹的时间多久最好3
一、蒸螃蟹的最佳时间
看螃蟹的大小来定,一般3两的蟹蒸10分钟,每重一两多蒸2分钟。一般蒸10—15分钟最佳。
但是如果稍微大一点的螃蟹蒸10分钟肯定是熟不了,可能还会有细菌和寄生虫感染的风险。小一点的螃蟹蒸久了还会导致肉质变柴,味道不够鲜美,螃蟹蒸多长时间最好吃,一般每重一两再多蒸2分钟。
还有人问蒸螃蟹用冷水还是热水,其实都可以,用热水蒸螃蟹的话,蟹肉会迅速熟透,整出来的蟹肉味道鲜嫩,但是螃蟹会剧烈挣扎,一般会把腿挣掉,影响美观,所以如果是宴请宾客的话,用冷水蒸会更好看一些,大家根据自己的需求来。
二、吃螃蟹的禁忌什么水果
1、牛油果
牛油果是油脂类的水果,和螃蟹一同食用容易出现肠胃不适的症状,而且平日里单独吃牛油果消化不良也是会导致腹泻的。
2、蟹与柿子
柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
3、蟹与梨
民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
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