优质蔬菜指标是什么
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优质蔬菜指标是什么,如果餐桌上经常缺少绿叶蔬菜,.优质方便面的品质不仅仅是口感问题,还包括较高的营养指标,叶蔬菜营养价值之高可见一斑。看看优质蔬菜指标是什么?
优质蔬菜指标是什么1
蔬菜的优质是指其品质好、形态美、营养成分符合商品卫生要求。安全卫生是指3项指标不超标、一是农药残留不超标,并且不应含有禁用的高毒农药;二是硝酸盐含量不超标;三是工业排放的“三废”物质及有害病原微生物不超标。
无公害蔬菜生产对水质有哪些要求?
无公害蔬菜生产对灌溉用水的标准,应执行国家农田灌溉水质标准。该标准适用于全国地面水、地下水和工业用水、城市污水作为灌溉水源的农业用水。无公害蔬菜栽培应尽量用地下水,并应符合加工用水质量标准。因为地面水和工业废水的水质很不稳定。
无公害蔬菜生产对大气环境有哪些要求?
无公害蔬菜生产要求大气环境必须符合绿色食品大气环境质量标准,执行中华人民共和国国家标准GB3095-82所列的一级标准。
一级标准为保护自然生态和人群健康,在长期接触下,不发生任何危害的空气质量要求。种植无公害蔬菜的大气环境应达到一级标准。
二级标准为保护人群健康和城市、乡村的动、植物,在长期和短期接触情况下,不发生伤害的空气质量要求。
三级标准为保护人群不发生急、慢性中毒和城市、乡村的一般动、植物(敏感者除外)正常生长的空气质量要求。
优质蔬菜指标是什么2
怎样选择优质蔬菜
黄瓜、黄瓜表面的纹路特别容易储存农药。农药喷洒过多的黄瓜,大多尾部细长,头部有个小圆球。整体较直,粗。所以挑选黄瓜要挑稍微弯一些、顶花带刺的新鲜的买。
西红柿、西红柿尽量不要买顶部带尖的西红柿,就是顶部看起来有个小凸起。那个小尖其实是“激素包”,即果蔬自身聚集了好多化肥、农药之类有害物质的部位。另外,买西红柿可以手掂一下,挑分量重的,头部红色根部略青的买。
苦瓜、苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤,这个特征是判断苦瓜好坏的最佳标准。果瘤的颗粒越大越饱满,说明苦瓜的`肉质越厚;颗粒越小,瓜肉相对较薄。苦瓜相对不易染虫害,大家可以常买来吃。
辣椒、如果是大辣椒,就选青绿色的、厚肉的,一般底部是分为三瓣儿的肉薄些,四瓣的就肉厚些的,可以根据个人喜好来选择。三瓣的比四瓣的青椒里面的籽也少些。如果是小辣椒的,尖尾的、颜色较浅的会相对辣一些;其次通体比较直的、修长的也会更辣一点。
韭菜、挑选韭菜,不要买叶片过长、根部粗大且颜色过白的,这样的韭菜通常用了过量的农药,应该买叶片短一些的。食用前,最好将韭菜的根部切掉至少半寸,因为根部是韭菜残留农药最多的地方。
菠菜、菠菜以叶梗短、根小色红、叶色深绿为好。如果看到菠菜叶子上有黄斑,叶子背面有灰毛,说明菠菜感染了霜霉病,就不要买了。
茼蒿、茼蒿属于那种病虫害较少、农药污染轻的蔬菜,春季不妨常吃。
香菜、香菜作为配菜,会经常用到。挑选时,如果遇到那种闻上去没有香味儿,根须粗大的尽量不要购买,这样的香菜营养较差。好的香菜和韭菜一样,也要挑叶片短一些的买。
芹菜、买芹菜时记得捏一下芹菜茎的根部,空心的吃起来会有发软的感觉,实心的较为硬实,吃起来更香脆。另外,芹菜新鲜与否,主要看茎部整体是不是很平直。新鲜的芹菜是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子也会发软,甚至会出现发黄、起锈斑的情况。
去农药
不同蔬菜不同法
浸泡法适合白菜、菠菜等。可以加少量洗涤剂在清水中,浸泡大约半小时后洗净即可。
水焯法适合豆角、芹菜、青椒、西红柿等。可以先烫5分钟左右再下锅,能达到清除部分农药残留的效果。
削皮法萝卜、胡萝卜、土豆,以及冬瓜、苦瓜、黄瓜等外表不平、细毛较多的瓜果蔬菜,最好在用水洗之前先削皮,可有效去除农药。
淘米水法呈碱性的淘米水,对解有机磷农药的毒有显著作用。可将蔬菜在淘米水中浸泡10~20分钟,再用清水冲洗;也可放2匙小苏打在水里,再将蔬菜放入其中浸泡,也能起到同样的效果。
另外,有皮的瓜果,还可用软毛刷配合清水冲洗。大白菜、高丽菜等包叶菜类蔬菜,可丢弃外围的叶片,逐片冲洗内部菜叶。小白菜、菠菜等小片菜类的叶柄处,水果、青椒的蒂部,均易残留农药,需部分切除或仔细冲洗。
如何清洗蔬菜残留
1、淡盐水浸泡、一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。
2、碱洗、用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。
3、用洗洁精洗、将洗洁精稀释至300倍清洗1次,再用清水冲洗1至2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4、用开水泡烫、对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。
5、用日光照消毒、利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留化学农药平均消失率为5%。
6、用淘米水洗、用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
优质蔬菜指标是什么3
吃蔬菜的好处有哪些
1、吃蔬菜能吸收纤维素
多数的蔬菜中都有大量的纤维素,这些物质易于肠胃吸收,而且能人体补充水分,软化大便,能促进大便生成与排出,对促进身体代谢,和控制体重都有很大的好处。
2、吃蔬菜能补充维生素
维生素是保持人体健康的重要成分,如果身体缺少维生素,就会引发多种疾病。而蔬菜中多数都含有大量的维生素,特别是维生素C和维生素A的含量都比较高,能满足人体不同维生素的需要,对提高人体健康水平有很大好处。
3、吃蔬菜能调节酸碱平
蔬菜特别是绿色蔬菜多是碱性食材,平时人们食用以后可以调节身体内部的酸碱平衡,也能稳定血液,从而也就减少了多种疾病的发生,另外蔬菜中还有一些矿物质,这些物质都是促进人体发育的重要成分,因此平时多吃蔬菜能有效促进身体健康发育。
蓝莓浆果就是平时人们常吃的蓝莓,它是一种美味的浆果,能为人体补充丰富营养,而且能提高身体的抗衰老能力,蓝莓浆果的功效与作用还有很多,接下来我会做详细介绍,能让大家知道吃蓝莓浆果的有好处有哪些。
蓝莓浆果的功效与作用
1、预防癌症
预防癌症提高人类身体的抗癌能力是蓝莓浆果的重要功效,因为蓝莓浆果中含有丰富的花青素,这是一种重要的抗癌成分,能防止人体细胞癌变,并能增强人体自身抗炎能力,经常吃蓝莓浆果能有效降低癌症发病率。
2、提高记忆力
蓝莓浆果还能提高人体记忆力能增强人类大脑功能,因为它含有的花青素在进入人体后能营养脑神经,提高脑细胞活性,而它含有的维生素和微量元素还能增强人类大脑的抗氧化能力,可防止记忆力减退。
吃蓝莓浆果的好处
1、保护心血管
保护人类心血管防止人体心血管出现病变,是人们吃蓝莓浆果的重要好处,因为蓝莓浆果中含有的不饱和脂肪酸和维生素以及花青素等物质,进入人体后能净化血液,可加快血液循环,而且能提高血管的韧性与弹性,能防止人类心血管出现病变。
2、延缓衰老
延缓衰老,提高人类身体的抗衰老能力,也是人们吃蓝莓浆果的重要好处,因为人们吃蓝莓浆果后能吸收丰富花青素,可阻止身体内氧化反应发生也能破坏身体内的自由基,加快过氧化脂质代谢它能提高身体多器官功能,也能放慢人体衰老速度。
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