蔬菜沙拉的做法 蔬菜沙拉用什么蔬菜
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【导读】:蔬菜沙拉也算是一道开胃菜,没有油盐的蔬菜沙拉很适合减肥吃,那么蔬菜沙拉用什么菜呢?蔬菜沙拉怎么做,一起来了解下蔬菜沙拉的做法!
1、材料集合;
2、生菜切1公分长的段,紫甘蓝切丝,胡萝卜刨丝,马蹄切丁,圣女果切花,按自己的颜色喜好全部码在盘里;
3、鲜虾煮熟去头去壳去虾线,码在盘上面;
4、鸡蛋煮熟泡冷水然后去壳切成两半码在盘上面;
5、材料全部码好后淋上橄榄油;
6、淋上柠檬汁
7、淋上生抽
8、撒上现磨黑胡椒粉,完成。
生抽蔬菜沙拉制作技巧
1、紫甘蓝切成丝可以降低呛鼻感;
2、做沙拉原则上是根据自己的喜好搭配的,有什么就加什么,比如马蹄可以提升爽脆口感;
3、鲜虾仁也可以去壳处理干净再煮熟;
4、其实不放橄榄油和柠檬汁也没多大关系,但不放酱油和黑胡椒粉就是味蕾的损失啦。
叶子菜:
嫩一点的就是菠菜,arugula(芝麻菜?)等,脆一点的像是kale,生菜(也分好几种),endive等等。即使只是叶子菜也有搭配的问题,质感上你可能想要脆的和嫩的叶子菜搭配,味道上比如苦和甜的搭配,像arugula有一种特殊的味道,甚至可以当做香草使用,endive有些苦,搭配口感甜一些的蔬菜比较好。
增加爽脆口感的蔬菜:比如刨丝的胡萝卜,黄瓜等。注意黄瓜一定要去掉中间的瓤,不然出很多水,会冲淡dressing。
需要烫一下的蔬菜:
green beans,brocoli,brussels sprouts之类的。4分钟左右吧,记得出水过凉。
roasted veg: 茄子,zucchini,胡萝卜,芦笋之类的,可以和切成条的红薯、土豆一起烤。加点油一点盐和胡椒,425华氏(大概210摄氏度),30-40min,稍微看着点别糊了。芦笋可以剩下15min的时候再放进去。
增加甜味和色彩的食材:
蔬菜里西红柿、牛油果都是不错的选择。水果的话就是新鲜的草莓和蓝莓,橙子柚子等等。草莓的话尤其和balsamic vinegar比较相配。干水果的话葡萄干蔓越莓干都行,还有蜜枣(date)也非常赞。
香草:
薄荷,罗勒,香菜,洋香菜,tarragon, dill...除了一些比较硬需要加热才能释放香气的香草比如rosemary,thyme之类的我不是很喜欢加到沙拉里,其他的都可以,自己多尝试一下。一般一到两种比较适当,多了味道杂了也不好。香草处理的方式就是把叶子像烟卷一样粗粗卷一下,然后切丝(也不用很细)。不要切太多次,香气会跑掉。有些搭配比较经典,比如一般加西红柿的沙拉我会搭配罗勒,有草莓的沙拉我会搭配薄荷。
添加spice的:
洋葱,小葱(spring onion),shallot,chili,jalape?o等。小葱一般和适合亚洲和墨西哥风格的沙拉。喜欢意大利菜的可以加切碎的橄榄,或者撒一把酸豆capers。
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