苦瓜怎么炒才不苦,清炒苦瓜要不要焯水
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对于苦瓜,很多人都是既爱又恨,我们既害怕它吃起来苦,又喜欢它的清香,做得好的苦瓜真的是不可多得的美味。如果自己不会做苦瓜,靠别人就不一定时时靠谱了,所以还不赶快学起来!
1、去瓜瓤
处理苦瓜的第一步就是去瓜瓤。苦瓜的苦味主要来自于瓜瓤,所以瓜瓤一定要清理干净,不然最后一定会苦。
2、焯一下水
焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。水烧开以后,把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右,苦瓜返青以后倒出来,用凉水冲洗一下,可以最大程度去除苦味。
3、加糖
很多人炒苦瓜是不加糖的,加糖可以中和一下苦瓜的苦味,让苦瓜变得更加美味,所以炒苦瓜时可以适当加一点糖。
1、焯水
焯水是常见的炒苦瓜中必不可少的一步,焯水可以最大程度地去掉苦瓜中的苦味,所以一般情况下我们还是需要焯水的。当然也有另一种去苦味的方法。
2、腌制
将切好的苦瓜中加入适量的盐搅拌,让苦瓜在盐中腌制15分钟,经过腌制能够有效的去除苦瓜中的苦味,经过两次食盐的腌制,苦瓜的苦味基本上就能够去除掉一大部分。
做得好的苦瓜和做得不好的苦瓜味道差别非常大,很多人都处理不好苦瓜,如果你能给家里做上一道美味的苦瓜,一定会受到家人的赞赏的,厨艺也会更上一层楼。
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