适合家常做的菜
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适合家常做的菜,很多朋友觉得回到家和亲人们一起吃饭,是非常幸福的一件事情,尤其是吃到爱人做的家常小炒,幸福感倍增,心里美滋滋的,下面来看看适合家常做的菜。
【蒜苔炒腊肉】
1、腊肉上锅蒸25分钟,蒸熟的腊肉切成薄片。
2、蒜苔切成小段,大蒜切成片,生姜切成丝、
3、锅中少放油,先倒入蒜苔炒至断生盛出备用。
4、锅中再次加热不用放油,放腊肉片,中小火炒香,腊肉煸出一点油后加入蒜苔翻炒均匀,再加入蚝油、盐、生抽、糖、翻炒均匀后超级下饭的蒜苔腊肉就好了。
【槐花炒鸡蛋】
槐花搭配鸡蛋是四月最美味可口的一道家常菜,口味鲜嫩可口,还有补气凉血的功效。
1、准备食材槐花、土鸡蛋、红菜椒、线椒。槐花要用盐水泡10分钟。槐花洗净后捞出控干水分备用。
2、准备一个碗打入3个土鸡蛋,加入盐,料酒搅拌均匀备用。
3、锅加入食用油烧热,放入一点葱白爆香,再加入线椒圈和红菜椒丁,翻炒变色后加入槐花,食用盐,快速翻炒均匀后把鸡蛋液均匀的铺在槐花上面。
4、蛋液定型后,快速翻炒均匀后就可以出锅啦!
【爆炒青笋丝】
1、先给大家分享一下如何选青笋,选青笋要看青笋的肉,会发现有深绿色和青黄色两种,选择深绿色的青笋是最佳选择,无论从口感还是色泽上都非常诱人。
2、青笋去皮洗净后用擦丝器刮成细丝,刀工好的朋友也可以用刀切。刮好的青笋丝里少加点盐先把青笋腌3分钟,这样才能保持青笋脆嫩的口感。
3、准备干辣椒和大蒜,大蒜拍成蒜粒备用,油烧热后放入蒜粒干辣椒爆香,爆出香味后再加入青笋丝,开大火翻炒,青笋翻炒2分钟即可,这样才能保持它的清脆爽口,调料我只放了盐,这样才能保有青笋的原滋原味。简单快速一道菜花费不到10分钟。
【香椿炒鸡蛋】
香椿炒蛋是这个季节餐桌上最美的一道美食,香椿独特的味道真是令人流连忘返。
1、准备一把洗净的香椿芽,再准备3个土鸡蛋。
2、鸡蛋打散后搅匀备用,锅里准备一锅开水,把香椿放入开水锅中焯水1分钟。
3、香椿捞出后切成小段备用,锅热烧热油,先放入鸡蛋翻炒,然后再撒上香椿,加入少许盐调味,翻拌均匀就可以装盘啦!
【蒜苔炒肉片】
1、准备一把新鲜的蒜苔,把蒜苔的小尾巴去掉。洗净后切成段备用。
2、准备一块里脊肉切成薄片,先把肉腌制一下,加入糖、盐、酱油、再加入一个蛋清,抓拌的时候可以少加一点清水,这样可以使肉更加的滑嫩,最后再加入淀粉和熟油就可以了。
3、准备大蒜切成粒,红菜椒切成块备用。
4、锅烧热后下入肉片炒香,炒香后先盛出备用。锅中再次加入油烧热,下入蒜粒爆香,然后加入蒜苔,开小火把蒜苔炒香快炒熟时加入辣椒块,加食用盐先给蒜苔增一下底味,然后再下入炒好的肉丝,翻拌均匀后就可以出锅装盘啦!
【蚕豆炒鸡蛋】
蚕豆和鸡蛋搭配在一起,鲜美可口,营养丰富,蚕豆的钙含量非常高,孩子多吃能够增强记忆力,还能促进骨骼发育。
1、蚕豆买回来后先把外壳的皮去掉,然后洗净备用。
2、准备3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,料酒、用筷子搅散后备用。
3、热锅加入油,油热倒入蛋液,凝固后把蛋液滑散先推到锅的另一边。
4、然后倒入蚕豆瓣翻炒均匀,蚕豆颜色变绿后再和鸡蛋一起翻炒均匀,再加入红菜椒、食用盐,翻炒均匀一道简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就好了。
【豌豆虾仁胡萝卜粒】
豌豆也是这个季节的'应季菜,搭配上虾仁和胡萝卜营养丰富,一周可以多做几次给孩子吃,孩子个头蹭蹭长,并且超爱吃。
1、先把冷冻的虾仁解一下冻,然后去除虾线,虾仁洗净后先加入料酒、胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉搅拌均匀后备用。
2、豌豆去皮留下豌豆粒,半根黄瓜切成小丁,再准备一些玉米粒和胡萝卜粒。
3、锅内水开后把这四种粒倒入锅中焯水,焯水后先放入盘中备用。
4、锅内加入油烧热,先加入虾仁,虾仁炒至变色后盛出。再次放油放入葱白爆香,然后放入黄瓜、豌豆、胡萝卜、玉米粒开大火快速翻炒,最后加入食用盐、虾仁翻炒均匀就可以出锅啦!
【杏鲍菇炒胡萝卜】
杏鲍菇搭配胡萝卜这样炒才更香,杏鲍菇滑嫩,胡萝卜营养,上桌孩子超爱吃哦!
1、准备2根杏鲍菇切成条,1根胡萝卜切成条,半个青菜椒切成丝备用,小葱取葱白切段,再剁点蒜末。
2、锅内先烧一锅开水,把胡萝卜和杏鲍菇都放入锅中焯水,焯水后的杏鲍菇吃起来口感才会更加的滑嫩。焯水1分钟后即可捞出。
3、锅热加入油,油热下入葱白蒜末爆香,再加入胡萝卜和杏鲍菇开大火翻炒,再加入辣椒丝翻炒均匀。
4、最后放调料,食用盐、生抽、白糖翻拌均匀一道营养美味的杏鲍菇炒胡萝卜就做好啦!
【芦笋虾仁炒鸡蛋】
低脂低热量的芦笋虾仁炒鸡蛋,清新爽口,营养好吃,搭配米饭真是太香了。
1、虾仁去虾线,洗净后把水分挤干,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。
2、芦笋根部会有点老,用刮皮刀把芦笋底部稍微去一点皮,洗净后切成斜段备用,再准备一些葱姜。
3、锅内水开后,先加入一勺食用盐,再来一点油,芦笋倒入锅中焯水,为了保持芦笋脆嫩的口感,焯水1分钟即可,时间长了就变软了。
4、热锅加油,油热下入蛋液,鸡蛋炒至丁香后盛出备用。
5、再次加食用油,先放虾仁炒至变色,再加入葱姜,炒香后放入芦笋鸡蛋,加入食用盐、白糖、蚝油、快速翻炒均匀一道美味就要出锅啦!
【里脊蔬菜卷】
里脊肉很大很宽,平时炒肉丝有点儿没新意了,就想着怎么让它变成另外一个形象,里面裹点蔬菜有营养,有红有绿很漂亮。淋上芡汁,不但添滋味,更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻,老人和孩子都喜欢。
【材料】里脊肉1块,胡萝卜半根,蒜薹数根,淀粉,盐、酱油、蚝油
1. 里脊肉1块;
2. 里脊肉切薄片;
3. 胡萝卜切细丝;
4. 取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;
5. 从下向上卷成卷,越紧越好;
6. 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉;
7. 平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;
8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟;
9. 里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分,从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。
【白灼干贝油菜】
白灼的方法做了这道干贝油菜,一滴油都没放,清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰,不失为一道家庭快手小菜。
【材料】油菜1盘,干贝1碟,玉米淀粉6克,凉水半碗
1. 油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟;
2. 干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡;
3. 油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半;
4. 油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气,无需过凉水;
5. 取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感;
6. 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定;
7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀;
8. 干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火;
9. 将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
【秘制烤肉】
五花肉不炖不炒不放油,只放了2勺烧烤酱,一切一腌,这一盘烤肉味儿真香,端出来口水都要流出来!
【材料】五花肉320克,烧烤酱20克,蚝油20克,酱油20克,黄酒20克,盐2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1块
烘烤:200度上下火25分钟,15分钟时揭去锡纸,继续完成剩下的10分钟
1. 五花肉去皮,切成长6公分、宽3公分地块;
2. 两勺烧烤酱,或者叉烧酱也OK;
3. 倒点黄酒去腥,用料酒也成;
4. 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;
5. 用小勺将料汁混合均匀,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,使味道能进入到肉块内部;
6. 腌好的肉放在铺了锡纸的'烤盘里,烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了;将肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;
7. 烤到15分钟时,将烤盘端出,去掉上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。
【凉拌酸辣黄瓜卷】
酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢,老年人吃了也舒服。黄瓜清热去火,尤其夏天的饭桌上来一盘,不但摆盘漂亮,吃起来更是鲜嫩脆爽,开胃解腻,总之是比大鱼大肉还抢手。
【材料】黄瓜2条,香葱1根,大蒜4瓣,小米辣3个,生抽、香醋、盐
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;
3. 取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;
4. 香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;
5. 取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,放一点儿白糖让味道更丰富;
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁。
【芋头扣肉】
这道芋头扣肉,用的就是有名的荔浦芋头,过年做扣肉,不要用梅菜,试试这方法,肉片不腻,芋头香糯。
【材料】带皮五花肉1块,荔浦芋头半个,八角2颗,酱油适量,蚝油适量,盐少许,清水少许
1. 带皮五花肉入凉水锅中,肉皮朝下,煮10分钟;
2. 将肉块取出,用牙签尖在肉皮上扎洞,抹一层酱油,让酱油都渗透进肉皮中;
3. 炒锅中倒一点点油,将肉皮表面的水分和酱油擦掉,将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火;
4. 将肉块晾一晾,切成均匀的薄片;
5. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角,小火熬煮5分钟;关火,将肉片在料汁中滚一圈,上点颜色沾点滋味;
6. 将芋头外皮削掉,切两边呈碗状,利于放入碗中;
7. 将肉片一片压一片码放在碗中,再把芋头码放进碗中,这样可以使肉片的外型饱满;
8. 表面再码一层芋头,使其平整,这样做好后倒扣过来不会变形;将锅中的调料和八角倒入碗中,大火上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中。
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