鸡尾酒怎么调酒
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鸡尾酒怎么调酒,对于大众来说,调酒是神秘的,吧台里的调酒师抛酒瓶、接酒杯、摇调酒器,三分钟之内调出一杯符合客人心意的鸡尾酒,既有饮用性,又不乏观赏性,来看看鸡尾酒怎么调酒。
『长岛冰茶』
杯中放入冰块,倒入伏特加 ,白朗姆酒,柠檬汁,金酒,白龙舌兰酒 ,橘橙酒 ,糖浆;用可乐加至九分满,加上柠檬片装饰。
『腥红玛格丽特』
材料:3盎司新鲜橘子汁、2盎司龙舌兰、1盎司橙皮甜酒、龙舌兰糖浆。步骤:用橙片擦一圈杯口,撒一小堆盐。所有原材料倒入鸡尾酒调制器,加冰块,摇晃15秒。到一些冰块到酒杯,倒入酒,享用吧。
『百香果朗姆鸡尾酒』
材料:百香果1个,雪碧500ml,薄荷叶1片,朗姆酒10ml。步骤:将百香果切开倒入容器中,加入雪碧和朗姆酒,放入薄荷叶即可。
『柠檬鸡尾酒』
材料:柠檬3个,白砂糖3汤匙, 杜松子酒2小杯,迷迭香糖浆适量,冰块,水。
步骤:1.将柠檬刨皮,压汁入调酒器,然后加入砂糖、杜松子酒、迷迭香糖浆、柠檬皮,用力摇匀,倒入杯中没过冰块。
2.杯内剩余空间用柠檬苏打水填满,就可以喝了。可以去掉杜松子酒,做成无酒精版。依照个人能适应承受的酸度加水调和,还可以用柠檬片和迷迭香来装饰。
『抹茶鸡尾酒』
用料 薄荷香蜜5㏄,柠檬汁3㏄,蜂蜜6公克,抹茶汁90㏄,琴酒10㏄,薄荷叶适量 做法 先将薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌,再加入蜂蜜、绿茶汁和琴酒调匀后,倒入鸡尾酒杯中;放入新鲜薄荷叶装饰即可。
『甜苹果』
用量酒器量苹果白兰地60ml,蜂蜜10ml于小啤酒杯中搅拌均匀,在杯中加入60摄氏度的'热水至八分满,置于杯垫上。学会这几种鸡尾酒,你就是趴体的亮点,老公,朋友喜欢的不得了!
鸡尾酒 Old Man
Old Man
推荐理由:这款酒口感比较低沉,适合经常喝酒,喜欢白兰地的人。
材料:冰块适量、白兰地、甘曼怡、咖啡甜、当归片、三角杯、调酒杯、吧匙(可用普通勺子)。
步骤:
1.先往三角杯和调酒杯里放入冰块;
2.往调酒杯中放入基酒:30ml白兰地;
3.放辅酒:30ml甘曼怡;
4.加入30ml的咖啡甜;
5.加入一块当归片;
6.调和(搅拌)15秒;
7.倒入三角杯;
8.放一块当归片或者肉桂棒作装饰即可。
鸡尾酒尼格罗尼
尼格罗尼
推荐理由:1919年,意大利伯爵卡米洛·尼格罗尼(Camillo Negroni)发明了这款酒,酒中含有的金巴利,微苦,带出了金酒的烈与香。
材料:冰块适量、金酒、马天尼红、金巴利、橙皮、杯子、吧匙(可用普通勺子)。
步骤:
1.先往杯子和调酒杯里放入冰块;
2.削一片橙皮备用;
3.在调酒杯中放入基酒:45ml金酒;
4.放入辅酒:15ml马天尼红和30ml金巴利;
5.调和15秒,倒入酒杯;
6.挤出橙皮的汁液挤入酒中,用橙皮抹一下酒杯的边缘;
7.放入橙皮装饰。
鸡尾酒“海洋之心”(左)和“白玫瑰与红玫瑰”。
白玫瑰与红玫瑰
推荐理由:这款酒初闻有淡淡的玫瑰花香,入口有橙汁的味道,酒精度数低,适合初次尝试喝鸡尾酒的女生。
材料:冰块适量、金酒、利口酒、鸡蛋清、青柠汁、橙汁、红玫瑰花、三角杯、调酒器(可用密封杯子或者两个口径不同的杯子代替)。
步骤:
1.先用冰块将杯子冰1分钟;
2.在摇酒器中放基酒:30ml金酒;
3.再放辅酒:10ml樱桃白兰地;
4.放入辅料:45ml橙汁(放鲜榨橙汁亦可)和20ml柠檬汁;
5.加入一个鸡蛋清;
6.摇匀倒进120ml的'三角杯,把泡沫也倒出来;
7.最后加上玫瑰花瓣装饰即可。
海洋之心
推荐理由:单喝蓝橙的话甜且腻,加入柠檬汁可以调和它的浓度,这款酒酒味稍浓,但又适宜入口。
材料:冰块适量、伏特加、蓝橙、柠檬汁、樱桃、苏打水、调酒器、香槟杯。
2.在调酒器中放入基酒:30ml伏特加;
3.放入辅酒:30ml蓝橙;
4.放30ml柠檬汁;
5.摇匀,倒进香槟杯;
6.放入樱桃;
7.倒入适量苏打水(根据杯子的容量适当放)。
注意:
1.两款都是短饮(150毫升以下的是短饮),适合30分钟以内喝完;
2.如果不习惯鸡蛋清的腥味,可以多放柠檬汁;用蜂蜜代替蛋清产生泡沫亦可,但蜂蜜的味道会掩盖其他的果味;
3.注意不能把碳酸饮料(例如苏打水)放在瓶子里摇。
一、鸡尾酒的5种调制方法
1、摇和法
摇和法(Shake),使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
一般来讲,由不易相互混合的材料(如:果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
“双恰”即通过调酒师恰当地操作,使各种材料之混合恰到好处。
2、调和法
调和法(Stir),调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。
一般来讲,由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒,用调和法来调制。
冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
3、兑和法
兑和法(Build),这种调酒方法,是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的.长饮酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等,均使用兑和法调制。
4、漂浮法
漂浮法(float),即直接将配料依次倒入酒杯中,由于配料的密度不同,因四芄豢吹郊ξ簿朴薪ケ渖⒎植愕母芯酢4蠖嗍榭鱿拢闷》ǖ髦频募ξ簿贫蓟崤溆幸桓涟簦丝涂梢宰杂裳≡袷前床愦纹烦⒒蚴墙浣猎群笃烦ⅰ
5、搅和法
搅和法(Blend),用电动搅拌机来完成各种材料的混合,是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒,大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品,即所谓Long Drinks。所使用的水果,在放入电动搅拌机之前,一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入,这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
二、辅助方法
(1)拧绞(twist):1cm×5cm柠檬皮拧绞,饰与酒中。
(2)柠檬油调香(zest):将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。
(3)螺旋状果皮(spiral):将削成螺旋状的果皮垂于杯中。
(4)杯口加霜(frosting):用柠檬片把玻璃杯口沾湿,将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中(根据配方而定)。
(5)制作糖浆(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup):糖粉:100℃开水=3:1形成透明无色糖浆。
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