竹笋泡菜怎么做
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竹笋泡菜怎么做,竹笋含有一种白色含氮物质,具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效,可用于治疗消化不良,腌竹笋是很多喜欢吃的食物,那么竹笋泡菜怎么做?
制作竹笋泡菜时,首先将竹笋去壳洗净,切开后放入盐水中煮开,接着放入桂皮、料酒、八角等调味料煮30分钟左右。煮好后去沫倒出晾凉,准备好泡菜坛,将晾好的汤料倒入坛中,加入辣椒面,密封一星期即可,切记制作过程中不可沾油。
准备食材
竹笋、料酒、辣椒面、盐、八角、桂皮。
步骤一
将竹笋去壳洗净,用刀将其切成两瓣或者四瓣,个头比较小的可以不用切。煮水化盐,将竹笋倒入盐水中煮开,放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中,不要使用生水,容易滋生细菌,也不要沾油,以免竹笋容易腐败。
步骤二
煮好后,去除漂浮在汤上面的浮沫,再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛,将竹笋的.汤水倒入其中,加入辣椒面,切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子,密封性更好,制作出的泡菜更加美味爽口。
步骤三
盖好坛口,密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间,坛边沿的水要经常更换,换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般,若是能加入一勺老汤,泡菜的风味会更好。取出泡菜时,建议使用无油、未沾生水的筷子。
材料配方:鲜竹笋1000克,食盐40克,花椒30克、冰糖30克(白糖也可以)、姜片3-5片、小米椒3-5颗、白酒适量、凉白开水一大碗。
制作步骤:
第一步,准备竹笋材料。锅里添水把水烧开,再把鲜竹笋放进去煮10分钟左右。捞出来放入冷水中漂洗30分钟以上,使竹笋凉透。然后沥干水分,摊开竹笋晾至外表面没有残余水分。这样竹笋材料就准备好了。(竹笋不可煮的烂熟,会丧失掉脆嫩口感)
第二步,处理泡菜瓶子。把用于装泡菜的敞口瓶子先用清水洗干净,再用浓盐水(或者高度白酒)涮洗消毒杀菌,晾干备用。
第三步,制作泡竹笋。把准备好的竹笋一条一条的立起来放入瓶子里(可以不用填满能塞紧最好),然后放入食盐、花椒、冰糖,几片生姜,几颗小米椒。
最后倒入凉白开,使得水能完全淹没竹笋,封紧瓶口放入冰箱或室内避光处存放。竹笋需要泡15天以后才能泡熟,在常温下能密封保存能保存一年不变坏。有条件的封口前可以加几滴白酒。
注意事项:
1.竹笋一定要新鲜没有变味道的.,已经变酸味的难长时间保存
2.不喜欢辣的可以不用小米椒。要是用小米椒记住蒂把一定要留住不能去掉。
大竹笋怎么做好吃
大竹笋可以选择炒菜吃,也可以选择涮火锅,吃炒菜吃和涮火锅吃都是非常好吃的,首先先看自己买的是什么样的笋。首先先准备好冬笋,或者是自己准备好的笋。先把笋进行切好,把笋的外皮去掉,然后把笋进行清洗,然后切成小片状,然后从中间也可以再切切好以后将锅中放入水进行煮沸,煮沸以后把冬笋放入,焯水一分钟就是让它的颜色和口味更好。
弄好以后就可以把它捞出,将锅中放入葱姜蒜,再准备一些小的干辣椒,再准备一些桂皮大料花椒,准备好这些将食用油放入以后,把锅中的这些小料配料完全放入,放入以后进行翻炒,最后再放入冬笋,进行翻炒
调味的时候在之前可以再加上一些青辣椒或者红辣椒,解放好以后进行调味就好了,可以放入食醋,食用盐,酱油进行调味,还可以放入少量的好友,味道会更加好,口味也是非常好吃的。
大竹笋的营养价值
竹笋含有非常丰富的维生素b1,维生素b1对身体的好处是非常多的,很有效的`让身体获得营养,而且还可以补充这方面的维生素,营养,避免生机缺失维生素b1导致身体出现的问题,于是同时大竹笋含有的膳食纤维是非常丰富的
这些纤维对身体的好处是非常高的,因为它可以促进肠胃的一个消化,避免由于肠胃堆积导致身体出现的一些问题,因为肠胃的消化系统对我们的身体来说非常重要,因为一旦缺失了,这样营养的一个收入对于身体的伤害是非常大的
因为肠胃无法消化我们所吃的一些食物,这样的话,对于消化系统就会造成一定的负担,所以在这个时候一定要多吃一些这样的食物,为身体补充膳食纤维纤维。与此同时它含有的胡萝卜素也是非常高的,胡萝卜素对于我们身体的好处也是非常多的,多吃胡萝卜素对于眼睛可以起到一定的保护作用,所以可以选择吃含有胡萝卜素的大竹笋。
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