榨菜有营养吗 长期吃榨菜的危害

【导读】：榨菜是比较常见的食物，主要是腌制品，含的盐也是很多的。吃多了也是不好的，不过偶尔吃一吃也还是可以开胃的，一起来了解下吧！

榨菜有营养吗

生活中很多人吃饭的时候习惯性的吃一点开胃的菜，榨菜就是很常见的食物，不过也不能多吃。

1、榨菜中还有多种人体必需的氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等十七种人营养成分。

2、榨菜可以健脾、开胃、补气、促精、助神等等。

3、如果是低盐环保型榨菜，还可以保肝以及起到减肥的作用。

4、吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含产牛鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

长期吃榨菜的危害

榨菜还是属于腌制的食品，对于身体的危害也还是很大的，还是要适当的吃。

1、榨菜一般配合粥大米粥一起食用，这也是我们经常说的“下饭菜”。之所以被称之为“下饭菜”，是因为其中的盐含量比一般的食物要高出许多。盐是我们非常熟悉的一道调味品，可以说没有盐的食物是无滋无味的，甚至不会有人去吃。当然，被加成甜味食或是酸味的食物除外。

2、盐进入身体之后是要经过过尿液排出体外的。盐与肾脏疾病的人群研究证据进行综合分析认为，高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。英国“盐与健康共同行动”组织也提示食盐过多会增加肾脏疾病的风险，对于肾脏功能本来就不是很好好的人来说就更需要谨慎。

3、在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。

吃腌制食品的注意事项

1、真正危险的是那种只腌两三天到十几天的蔬菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。屡次发生因为吃酸菜鱼导致亚硝酸盐中毒的案例，就是因为酸菜没有腌够时间的缘故。

2、腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。

3、亚硝酸盐还可通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、黏膜出现青紫斑等。所以孕产妇应该尽量不要食用腌制菜，腌制食品。