腊鸭怎么腌制方法 腊鸭的家常做法
本文已影响9.92K人
本文已影响9.92K人
【导读】:腊鸭是一道很好吃且极具特色的食物,那么腊鸭怎么腌制方法,腊鸭的家常做法是什么?下面就和爱秀美小编一起来了解一下!
腊味可以说是我国传统食物了,尤其是在每一年年底的时候。各家各户都开始腌制各种各样好吃的腊味,那么腊鸭怎么腌制方法,腊鸭的家常做法是什么?一起来看看!
1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量。
2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分。
3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天。取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出。
4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩。
食材:
主料:鸭腿10斤
辅料:盐150克 花椒15克 八角适量
步骤:
1.买的冰冻的鸭腿子,如果有条件的话,就买新鲜的。
2.洗干净,擦干水份
3.佐料配好
4.放锅里小火炒到香味出来,并且颜色变黄
5.等冷了以后,就抹在鸭腿上,放入缸里,用塑料盖好,上面压重物。我压了十斤米,五斤面粉,几斤盐
6.七天以后,拿出去晒,晒几天就好了。
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成。
原料:鸭子
配料:盐、五香粉、二锅头(高度白酒)
做法:
1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;
2、盐、高度白酒、五香粉;
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉;
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
腊八吃什么 腊八粥怎么做
鸭肉怎么做好吃:吃鸭肉的简单易做方法分享
腌制腊鸭的方法 腌制腊鸭的做法
湖南腌肉的腌制方法 安徽咸肉的腌制方法
啤酒鸭的做法最正宗做法?啤酒鸭的药用功效
鸭头能吃吗?卤水鸭头的做法
新鲜大蒜怎么腌制好吃 家用糖醋大蒜的腌制方法
酱油腌肉的腌制方法 腌五花肉的腌制方法
腊月可以搬家吗 腊月搬家有啥说法
藜蒿炒腊肉怎么做好吃 藜蒿炒腊肉做法窍门
腊八豆的功效与作用 腊八豆的制作方法
羊肉可以做成腊羊肉吗 腊羊肉制作与配料
腊八蒜为什么是绿色的 腊八蒜的做法
腊八豆腐的做法 腊八豆腐怎么吃
腊肉腌制几天可以晒 腊肉晒多久可以吃
腊鸭腿怎么腌制?腊鸭腿的腌制方法
客家腊肉的腌制方法
腊八面的材料 腊八面的做法
腊肉的做法大全 腊肉的家常做法图 腊肉怎么做好吃又简单
葫芦鸭子属于什么菜系 舌尖3八宝葫芦鸭的做法
腊八腊八冻掉下巴是什么意思 腊八节应该做什么
腊八粥是腊月哪一天喝 腊八粥的来历
鸭蛋腌制多少天能吃