剩菜究竟能不能吃?4种隔夜菜毒素翻10倍慎吃
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【导读】:“剩菜究竟能不能吃?”“吃剩菜会致癌?”网络上最近又刮起了关于剩菜健康话题的讨论风潮。那么,两种说法究竟是否属实呢?今天爱秀美网来给大家做详细介绍。
1丶隔夜绿叶青菜会致癌
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低。而硝酸盐若吃太多进去,会产生致癌物质。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜丶菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
2丶隔夜海鲜损肝肾
螃蟹丶鱼类丶虾类等海鲜,隔夜後会产生蛋白质分解物,损伤肝丶肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
3丶半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,尤其原本蛋以沾染像是沙门氏菌,再久放的话,除了容易发烧丶腹泻,严重可能有致死危机。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
4丶放太久的银耳蘑菇致癌风险高
不论是野生的还是人工栽培的银耳丶蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。硝酸盐吃太多,容易产生致癌物质。因此若银耳丶蘑菇如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
5丶汤放再金属器皿里对人体有害
我们往往会熬一大锅,一连吃好几天。汤汁如果长时间盛在铝锅丶铁锅内,会释出对人体有害的物质。保存汤的最好办法是,煮好汤后用乾净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用陶瓷锅或保鲜盒存放在冰箱里。
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