隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜的危害
本文已影响3.13K人
本文已影响3.13K人
【导读】:中国人喜欢做一大桌子菜,吃不完第二天继续吃,专家说吃隔夜菜不好,那么隔夜菜到底能不能吃?隔夜菜的危害有哪些?下面一起来看下吧!
隔夜菜不能吃,因为新鲜蔬菜经过烹饪后会产生亚硝酸盐,而放置的时间越久,亚硝酸盐含量就越高,亚硝酸盐对人的身体健康是有害的。
菜没吃完,冰进冰箱就成了隔夜菜。面对爱吃隔夜菜可能致癌,甚至反覆加热蔬菜可能增加致癌风险的传言;营养师林世航指出,吃隔夜菜最大的问题就是营养价值相对现煮的料理稍微较低,在加热或烹煮的过程中,维生素C都会减少,但减少的部分可以从生鲜蔬果或现煮的餐食中补足,因此,只要食物本身没有腐败,在减少剩食的目的下,他认为大家可以安心食用隔夜菜。这里一定要注意,食物的保存是最重要的,如果保存不当便会引起细菌的生长,食用后容易引起肠胃不适,而且有一种“看不见的变化”是一种叫做亚硝酸盐的致癌物。硝酸盐和细菌产生反应、食物中蛋白质降解之后,都能产生对人体有害的物质,影响身体健康,所以吃菜越新鲜当然越好,如果一定有剩菜,一定要尽快按照下面的步骤放入冰箱中。
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
特别提示:常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
小龙虾隔夜还能吃吗 隔夜的小龙虾可以吃吗
龙虾可以隔夜吃吗 煮熟的龙虾过夜还能吃吗
只吃菜不吃饭能减肥吗 只吃菜不吃饭的危害
卤菜怎样才能保持颜色不变 隔夜卤菜怎么保存不变色
隔夜菜能吃吗?隔夜菜究竟能不能吃真相揭晓
警惕!八大隔夜食物 千万不能吃
红苋菜隔夜能吃吗 红苋菜隔夜吃的危害
隔夜菜能吃吗 6招降低隔夜菜危害
隔夜的西瓜能吃吗 隔夜的西瓜怎么保存
奶茶能隔夜喝吗 未开封奶茶隔夜还能喝吗
两岁宝宝能不能吃泡菜 儿童吃腌制食品的危害
凉菜能不能加热 凉菜过夜还能吃吗
小龙虾隔夜能吃吗 小龙虾隔夜吃会中毒吗
毛豆可以隔夜吃吗?煮的毛豆隔夜还能吃吗
煮鸡蛋隔夜还能吃吗 隔夜的煮鸡蛋还能吃吗
隔夜菜能吃吗 隔夜菜到底能不能吃
隔夜奶茶能不能喝
养生禁忌:8种食物隔夜不能吃
多吃菜少吃饭能减肥吗 少吃主食能减肥吗不吃主食减肥的危害每天吃多少才能减肥怎么样饮食才能减肥
隔夜茶能喝吗有什么坏处 隔夜茶为什么不能喝
网路谣言:常吃隔夜菜会致癌是真的吗?
切好的水果隔夜能吃吗?隔夜水果能吃吗
千万不能吃!6种隔夜食物含有剧毒