过年必吃6大健康蔬菜 无毒料理好安心
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【导读】:冬季盛产的蔬菜种类多,各有独特的美味和营养价值,该怎么选、怎么吃,才能吃出健康好运?爱秀美网建议年节千万别错过这6大好蔬菜。
过年必吃6健康蔬菜 无毒料理好安心
1.白萝卜
尽量挑选表面平滑、有沈重感的冬季萝卜。萝卜买回家後先将绿色的头切除,切口抹盐,可保持鲜嫩,接着再以可重复使用的厨房纸巾包覆外围,切口朝上地放冰箱保存。料理前先用软毛刷刷洗外皮,冲水2、3次後,刨去外皮再用水清洗1次,接着切块放入锅中先烫煮一次,让硝酸盐流失,才能正式料理。
2.大白菜
视当餐要吃的份量,一叶叶剥下来清洗,其余的部分以厨房纸巾包覆,装进塑胶袋,再放入冰箱保存。烹调时建议横切成10至12公分的适口大小,切太小营养素容易流失;下锅後加入适量的水,不要加盖,有助残留的农药溶於水中或挥发。
3.洋葱
洋葱的保存方法比较特殊,放进冰箱前,不用厨房纸巾包覆,而用铝箔纸,可防止发芽。洋葱加热後会释放天然甜味,适合做各式料理。
4.番茄
番茄含丰富茄红素,但搭配油脂加热才有助脂溶性维生素的释出,被人体吸收,因此烹煮番茄时别忘了加数滴植物油。挑选番茄时记得选有蒂头的,其具有保护作用;保存时,先在冰箱放一层厨房纸巾,番茄蒂头朝下,有助纸巾吸附水分,防止发霉。挑选番茄时记得选有蒂头的,其具有保护作用。
5.竹笋
选购时宜挑选没有奇怪味道、切面平整、看起来鲜嫩、笋尖金黄色未出青、笋壳呈金黄色或微褐色、笋身完整、包叶未展开者,表面不一定要带土。清洗时,在水龙头下使用软毛刷清除笋壳泥垢,接着剥除笋壳再用清水冲洗2、3次,才可料理。未烹煮的竹笋,可先放入锅中煮滚,熄火後浸泡在滚水中,冷却後再连同锅子放入冰箱冷藏。
6.花椰菜
绿花椰菜口感清脆,白花椰菜口感细致,都属於十字花科蔬菜,营养价值高。建议采用汆烫的烹煮方式,锅子里加水、加盐和几滴油,水滚後放入切好的花椰菜,烫熟即可捞起盛盘。加盐汆烫有抗氧化的作用,能让蔬菜颜色更漂亮。
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