鸡肉怎样存放
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鸡肉怎样存放,我们都喜欢吃鲜嫩可口的鸡肉,鸡肉生活中是一种非常营养的食材,大家一般都比较喜欢买新鲜的活鸡,可是一整只鸡太多吃不完,以下介绍鸡肉怎样存放。
鸡肉怎样存放1
第一,买回家的鸡要洗洗,里外都要洗,杀鸡的虽然洗过,但很粗糙,自己洗洗放心。
第二,一定要控净水。
自己洗过的鸡会残留你很多水,要把鸡腚朝下控水,尽量干净一些,因为冷冻水分太多化冻也困难。
第三,把鸡大卸八块。
有经验的人都知道,把整只鸡放入冰箱很占冰箱地方,要把鸡切割才好。最好是大卸八块最好。
第四,鸡头和脖子一起,两只鸡腿,鸡胸脯,鸡翅子等,分割好存放。如果自己感觉人口少,一只鸡吃不了,可以分成两袋存放。
第五,按照自己的情况,装入保鲜袋。注意密封一下,有的就是拧紧袋口。
第六,在冰箱里找好空地,放进去。要注意开速冻,让鸡速冻,保存营养。
鸡肉怎样存放2
解冻鸡肉的方法:冰箱解冻法
1、把冰冻鸡肉从冷冻室中取出,放入冷藏室。比起其他方法,用冰箱解冻耗时长,但解冻食品的质量较高。
为了避免解冻时产生的血水污染冰箱内的其他食物,请把鸡肉放在冷藏室的最底层。如果鸡肉的包装已经被拆掉了,则得先拿个碟子或碗把鸡肉装起来。
2、计时。一般来说,若把鸡肉放在冰箱里解冻,每453克的鸡肉需要5小时。
注:解冻整只鸡往往需时1天以上。请据此预先做好计划。
3、解冻完成后,把鸡肉从冰箱中取出。此时的鸡肉摸上去软软的,覆盖在鸡肉上的冰霜都已融化。
如果解冻的是一整只鸡,可以用手检查一下鸡的腹腔内是否有冰晶,以此来判断解冻是否完成。如若有冰晶,则这只鸡还需再解冻一会儿。
4、把解冻了的鸡肉储存在冰箱里。经过解冻的鸡肉能在冰箱内再储存1至2天。如果你不打算在一两天内烹饪这些鸡肉,就得把它们重新冷冻起来,不然鸡肉可能会腐败变质。
请把经过解冻的鸡肉储藏在冰箱冷冻室中温度最低的地方。这样能使鸡肉储藏更长的时间而不受细菌的侵害。
解冻鸡肉的方法:微波炉解冻法
1、把鸡肉从包装袋中取出。把它们放在一个微波炉专用碗里面,以防解冻途中汁液渗漏。
2、请注意,微波炉解冻法相比于其他方法更难保证鸡肉的质量。如果解冻时间过长,鸡肉会变得暖和起来,成为细菌生长的温床。
通常来说,不要用微波炉来解冻一整只鸡,否则更容易让细菌生长起来。用微波炉来解冻全鸡还会损耗鸡肉的营养和口感。
3、把碗放入微波炉中。把微波炉调到解冻档。如果你不知道应该花多长时间来解冻相应分量的鸡肉,就先解冻2分钟。然后等1分钟,再看看情况如何。
请确保鸡肉不会开始被煮熟。
4、马上烹饪这些鸡肉。所有用微波炉解冻的鸡肉都不要再未煮熟的`情况下再次放回冰箱进行储存。
解冻鸡肉的方法:其他方法
1、水解冻法
用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时。
2、蒸汽解冻法
将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时,将解冻室的温度由4?5℃降低至1℃,并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0%。
3、真空解冻法
真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉,利用真空解冻装置只需60分钟。
鸡肉怎样存放3
鸡肉焯水的正确方法:
首先将鸡肉买回来后放到清水里面冲洗干净,接着将鸡肉切成小块放到碗中,加入适量的料酒,生姜片,大概腌制30分钟,这样就能够起到去除腥味的作用,还能够让鸡肉更加鲜嫩,然后往锅中倒入适量的清水,把腌制好的鸡肉放入锅中。
这里需要注意的一点就是不要着急用大火进行炖煮,正确的方法应该是小火慢炖,这样鸡肉就不会因为受热太快,达不到去腥的效果,还能够让肌肉里面的血水和杂质慢慢的炖煮出来,在炖煮的过程中,就会浮出很多的杂质,记得及时捞出,避免它们重新粘到鸡肉上,增加它的腥味。
一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右,这样鸡肉才不会变老,并且还能够保证里面的血水和杂质全部都清理了出来,再将焯好水的鸡肉放到冷水里面过一下,这样可以增加鸡肉的口感,以上就是鸡肉焯水的方法,不仅能够让鸡肉烹饪出来的口感更好,还能够缩短烹饪的时间,所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水,要是这一步做错,就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重。
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