清蒸螃蟹的正确做法文案
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清蒸螃蟹的正确做法文案,不过自古的文人都以食蟹为一乐,品蟹时更是津津乐道。苏东坡在《丁公默送螃蟹》诗中写道:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”。以下分享清蒸螃蟹的正确做法文案。
清蒸螃蟹的正确做法文案1
原料
主料: 螃蟹,1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
做法一
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
其他做法
食材
主料
螃蟹1000g
辅料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量
步骤
1、螃蟹用清水冲洗几下,千万不要用手。
2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干净。
3、切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子里备用。
4、锅里放水,水开后放入螃蟹,把上图碟里的作料倒入,大火蒸15分钟。
5、螃蟹蒸好后打开盖子。
6、取一个碟子,里面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋。
7、把蒸好的螃蟹放在盘子里,吃的时候蘸上作料就行啦。
小贴士
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
清蒸螃蟹的正确做法文案2
我不知道第一个吃螃蟹的人到底是谁?不过自古的文人都以食蟹为一乐,品蟹时更是津津乐道。宋代的大文豪苏东坡嗜蟹成癖,就是在仕途失意时仍惦念不忘,发出“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的喟叹;他在《丁公默送螃蟹》诗中写道:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”“尖”——指雄蟹;“团”——指雌蟹。苏学士以诗换鲜蟹,得意之情溢于言表。
是呢,正值吃蟹的好时节,怎能错过。
螃蟹最鲜美的吃法自然是清蒸,原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很简单 ,其实也是有技巧法门在里面的 。很多人在蒸螃蟹的时候或多或少会碰到这样那样的尴尬 :不是蟹腿掉了一屉,就是蟹黄流得到处都是。或者蒸老了,又或者是腥味特别重难以下口。
平日里倒也罢了,蟹腿捡回来照啃不误,就是可惜了流掉的蟹黄。但是作为宴客来说,卖相就实在差了点。不如事前先做点功课,做好“清蒸螃蟹”却也是不难的。腿不掉,黄不流,鲜嫩好吃的清蒸螃蟹只要做到以下几点,下面咱们就一起来看看吧。
——【清蒸螃蟹】——
【食材】:螃蟹,生姜,花椒,黄酒,大蒜,香醋
【制作过程】:
第一步:捆绑螃蟹
来,咱先把螃蟹绑上。捆绑的目的,一是为了清洗的时候更安全方便,更重要的是可以固定蟹腿,使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪,也不会蟹腿散落,蒸出来的形状整齐而完整。
现在很多买螃蟹买回来就是捆绑好的,那就不要再去拆除多此一举了。
第二步:清洗
把螃蟹放清水里浸泡30-60分钟,让它自个先会泡泡玩会。再用个牙刷或者类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净,特别是腹部以及蟹钳毛多的'地方。
第三步:蒸制
要点一:冷水下锅
冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜腥味少。如果是热水下锅,螃蟹突然遇到高温,会导致蟹肉紧缩,腥味出不来,而且蟹黄也容易外流。
要点二:蟹肚朝上
把螃蟹的肚子朝上放置可以有效地防止蒸蟹时蟹黄流失。
具体操作:
锅底放入冷水,记得水量要放足,避免中途加水,加少许花椒,可以去腥增香,并且 去去螃蟹的寒气。蒸屉上再摆上几片姜片,用于垫放螃蟹,把清洗好的螃蟹用沸水烫死作为进一步的清洁,将处理好的螃蟹倒置在姜片上,再调一碗姜醋汁放入锅中一起蒸,这样可以鲜上加鲜。
姜醋汁里可以多放一些姜蒜,帮助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右。蒸制的时间看螃蟹的个头适度调整。
最后:松绑上桌
待蒸好了,这时候才是给螃蟹松绑的时候了。这样蒸好的螃蟹,个个整齐完整,腿不掉,黄不流,鲜嫩好吃,用来宴客绝对是轻松加分的。
良辰美景,美食美酒,家人相伴,完美。
清蒸螃蟹的正确做法文案3
买回来的螃蟹用刷子,把它的全身都清洗干净,清洗的时候要小心一点防止被螃蟹夹到
清洗好的螃蟹装入大盘中,然后倒入刚烧开的开水,把螃蟹烫死,这一步主要是为了防止它乱跑,大概烫了1-2分钟就可以了。
把螃蟹捞出来,装入盘中,撒上多一点的生姜片跟葱段,可以去一下螃蟹的腥味。
锅里放水烧开,把准备好的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,开大火蒸10分钟左右。
10分钟后,打开盖子,把螃蟹拿出来,把上面的生姜跟葱段去掉,先放一边稍微放凉备用。
碗里放入葱花跟生姜末,接着倒入适量的生抽跟一勺白醋,因为螃蟹是大寒的食物,所以生姜末可以多放一点,生姜是热性的,可以中和一下螃蟹的寒气。
调好蘸料后,就可以开吃了,把螃蟹的盖子,从后面掀开,把里面的蟹腮这些东西去掉,最后就可以蘸着蘸料吃了,味道非常的不错,鲜香美味,喜欢的可以试一下哦。
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