螃蟹的蒸法螃蟹怎么蒸
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螃蟹的蒸法螃蟹怎么蒸,每年的中秋后,就是吃螃蟹的时候,不同的烹饪方法做出来的螃蟹味道也是不一样的,最常见的就是蒸螃蟹了,下面我们一起来看看螃蟹的蒸法螃蟹怎么蒸。
螃蟹的蒸法螃蟹怎么蒸1
清蒸大闸蟹
食材:大闸蟹、姜、香醋、葱、生抽。
步骤:
一、用水清洗干净大闸蟹,给大夹蟹绑上绳子,整齐的摆放在盘子中,放入适量姜。
螃蟹一定要翻过身子来蒸,让蟹壳朝下。
二、往蒸锅中加入适量水,往锅中加入葱姜,把大闸蟹放在蒸笼中。
三、大火烧开转小火,蒸大约15分钟左右。
四、准备一个小碗,加入姜沫,加入香醋,加入盐调成酱汁。
五、15分钟后把螃蟹拿出来,浇上酱汁即可完成。
食材:梭子蟹,大葱,姜,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,生抽,油
一、削掉姜皮,把将姜洗干净,切成碎末。把葱清洗干净,切细丝。去掉梭子蟹的内脏,一分为四。
一定要准备多一点姜和葱,这样做出来的蟹肉才会好吃。
二、准备好一个碗,倒入适量淀粉,把蟹块放入碗中搅拌均匀,使所有的蟹块沾满淀粉。
三、准备好一个干净的锅,加入油,开火热到七成熟,转中火,放入蟹块,炸到红色,捞出沥干。
四、稍微在锅中留一点油,加入葱姜,爆香,放入蟹块,翻炒均匀,加入料酒,加入生抽,加入胡椒粉,加入盐,炒熟盛出即可。
螃蟹的蒸法螃蟹怎么蒸2
螃蟹怎么吃简单
先把煮熟的螃蟹的八只腿剪下来,再把大腿剪下来。
然后用小腿顶出大腿里的肉,满满的螃蟹肉就可以吃了。
再把螃蟹的肚脐取下来,肚脐上那根长长的蟹肠是不能吃的。
再打开螃蟹的蟹贝壳,把蟹贝壳里的蟹胃清理出来,蟹胃呈三角形是不可以吃的。
再取蟹腮。螃蟹两边像毛毛虫一样的东西是过滤水里的脏东西的腮,不可以吃。再下面像三角形一样的白色是螃蟹的肺,也是不可以吃的。
附在膏上的一层膜寒性较重,建议不要吃,然后就是下边六角形的蟹心,寒性级重不可以吃,取出之后再吃。
最后把留下的腿顺着纹路掰下来,这样卸下来的蟹肉是一整颗的,去掉外壳就是一块完整的蟹肉。
螃蟹的蒸法螃蟹怎么蒸3
螃蟹不能和什么一起吃
1、柿子:在对于喜欢吃螃蟹的人来说,螃蟹应该算的上的美味了,但是在吃螃蟹的时候是不能吃柿子的相信大家也是知道的,原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
2、浓茶:茶余饭后我们都会有喜欢喝茶的习惯,喝茶已经成为我们日常生活中不可缺少的一件事情了,但是在吃螃蟹的时候最好不要喝茶,吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒。
(1)我们都知道在螃蟹的蟹脚或者腮里面难免会出现一些细菌的存在,在吃螃蟹的时候喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了。
(2)茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适;
3、梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意;
4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱;
5、羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气;
6、狗肉、泥鳅:和上面所说的是一个道理;
另外,螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻,例如螃蟹不能和茄子一起吃,会伤肠胃,螃蟹不能和石榴一起吃,会刺激肠胃,引起腹泻、呕吐螃蟹不能和地瓜一起吃,否则会在体内凝成柿石。
吃螃蟹后勿吃花生:花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
螃蟹四个部位不能吃
1、蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的'蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
吃螃蟹的禁忌
忌食生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。
忌食死蟹
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
忌食四部位
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
忌食隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
吃螃蟹的好处
抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
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