清蒸螃蟹的做法大全
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清蒸螃蟹的做法大全,现在正是螃蟹最为肥美的时候,螃蟹味道鲜美异常,而且价格比较实惠,大闸蟹的烹饪方法也是很简单的,直接清蒸就可以,以下分享清蒸螃蟹的做法大全
清蒸螃蟹的做法大全1
食材
螃蟹 4只
姜丝 少许
醋 适量
方法/步骤
首先就是用一个大盆装清水,里面加上少许的盐,搅匀,让后将螃蟹放在水里吐吐,将一些杂质吐出来。浸泡1小时左右。
清洗螃蟹:将螃蟹的有毛毛的地方都用刷子用流动的水刷洗一下,去除污垢。
将锅里放上适量的水,水一次性要放足了,开火准备进行烧水。
将清洗完毕的螃蟹放在蒸锅的笠子上,开火进行大煮。
煮沸20分钟后,用小火再煮大约10分钟就可以了。螃蟹必须要煮熟才好,时间30分钟刚好。
将调料要调好。生姜切成丝,加入少许的醋即可。
好了,调料已经准备好了,这下就可以将螃蟹出锅啦。
清蒸螃蟹的做法大全2
一、大闸蟹蒸多久最佳时间?
大闸蟹蒸煮时间一定要把握好,一般蒸15-20分钟左右即可,时间蒸的太久肉质就会变柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味,但是其容易被寄生虫寄生,因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。
二、大闸蟹怎么蒸才好吃?
1、选择体型中等的'大闸蟹
大闸蟹有很多种做法,但是能保持原汁原味的,还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃,首先我们就得会选蟹,在购买大闸蟹时,可以选择体型中等的大闸蟹,价格适中不会很贵,最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。
2、选择凉水蒸用下锅
在蒸大闸蟹的时候,选择蒸用的水很重要,一般来说,凉水下锅比较好,因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。
3、酱料的调配
要想螃蟹蒸的好吃,酱料的调配必不可少,首先准备一些生姜片放到蒸锅里面,再给大闸蟹的上面撒一些白酒,铺上一层紫苏。待15分钟后出锅,我们再来进行蘸料的调配,先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可
可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以给它酱料的调配,能够有效去除腥味。
清蒸螃蟹的做法大全3
1.螃蟹吃多了会伤及脾胃
大闸蟹属寒凉性食物,这类食物中含有较多的寒气,食用过多肠胃受不了,容易引起脾胃虚寒,胃肠的消化功能严重下降,可能出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良之症。另外,经期的女性更要避免吃螃蟹或少吃,否则有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少甚至绝经。
2.螃蟹吃多了容易过敏
大闸蟹是过敏性的食物,过敏体质的人不能吃这个是毋庸置疑的,同样病人的免疫比较低下,就算以前能吃蟹,现在也不能吃,更不能多吃,有引起过敏的可能,其中以消化系统疾病的患者过敏最为多见,有的腹泻、腹痛、呕吐,严重者甚至会出现全身过敏症状。
功效与作用
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
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