排骨煲仔饭怎么做才好吃
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排骨煲仔饭怎么做才好吃,排骨煲仔饭是广东一带的汉族传统名点,属于粤菜系。主要原料是排骨,米饭,做法简单,营养健康。那么, 接下来看看排骨煲仔饭怎么做才好吃
排骨煲仔饭怎么做才好吃1
排骨煲仔饭的好吃做法一
材料
白米155公克,排骨150公克,梅渍4颗,青菜少许,水240公克,糖1小匙,盐1/4小匙,酱油1/4小匙,酒1/4小匙,太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块,放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均匀(需将梅肉抓烂)腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的排骨。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜即可。
排骨煲仔饭的好吃做法二
材料
栗子,排骨,生姜,盐,白糖,酒,生抽,老抽
排骨煲仔饭的做法
1.去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开
2.捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣
3.排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片
4.姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫
5.准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜
6.烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄
7.盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)
8.把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄
9.淋上少许酒
10.放入栗子
11.加入适量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多,用来上色而已)
13.翻炒均匀
14.把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水
15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味
16.翻拌均匀,转大火收汁至浓稠
17.撒上葱花即可
排骨煲仔饭的好吃做法三
材料
白米155公克,排骨150公克,干干贝30公克,葱花1支,姜片1片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒少许,太白粉1/2小匙
排骨煲仔饭的做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时,再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨洗净剁小块后抓碎,放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
排骨煲仔饭怎么做才好吃2
煲仔饭可以用什么锅
做煲仔饭并不限定要用什么样的锅,传统一般选用砂锅,普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。
煲仔饭是粤菜美食之一,风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,也指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的`“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。
煲仔饭用什么锅最好
煲仔饭是用砂锅做的,若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油,再用微火让油完全吸收进去,这样是做出来的米饭不粘锅,煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感,米饭香比较浓郁,更能促进食欲。
煲仔饭的做法
香肠煲仔饭(铸铁锅版)
主料:大米3人份香肠3根
辅料:柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段
调料:豆油适量生抽2勺老抽1勺
1.所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。
2.铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油。
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟。
5.十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
烹饪建议
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。
排骨煲仔饭怎么做才好吃3
腊肉煲仔饭怎么做好吃
食材
大米 400克
腊肉 150克
油菜 100克
植物油 少许
步骤/方法
准备材料:大米淘洗赶紧,用清水提前浸泡30分钟,椎茸也就是香菇是已经处理好的,可以直接下锅的
砂锅里抹上少许的植物油,大米放入砂锅中,放入清水,比平时做米饭的水稍微少一点
用煲仔饭功能,默认时间为40分钟;功能选择之后,几秒钟后自动开始烹饪
焖米饭的时候,处理一下其他食材,油菜洗净焯水,香菇切片,腊肉用沸水冲洗表面后切片
看到面板上显示剩余20分钟的时候,打开锅盖,米饭的水分已基本收干,腊肉、香菇平铺在米饭上,盖上锅盖继续焖
剩余5分钟的时候,再次开盖放入油菜,盖好盖子一直到烹饪结束
好吃的煲仔饭出锅了,虽然锅巴没有想象的多,但是锅底的锅巴出来了;浇上喜欢的酱汁,拌匀了开吃
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