胡辣汤是哪里的特产
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胡辣汤是哪里的特产,很多人都是比较喜欢喝胡辣汤的,而且胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。源于清代中叶,大兴于民国初年,花样不断翻新。下面看看胡辣汤是哪里的特产。
胡辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类名吃。用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸,古称定陵,有着二千多年的悠久历史。
据史书记载,明、清两代,这里的商业经济达到鼎盛时期,山陕商人云集此地,镇临汝水(沙河),西通汝洛,东下江淮,南连荆楚,北通郑汴,江南百杂商货,沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店(社旗县),填不满的北舞渡”等赞誉,是豫中重要的商业集散地。
由于历史积淀,北舞渡名优小吃甚多,如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名,其中胡辣汤是北舞渡最有名名吃。
糊辣汤,别名糊辣汤,是我国河南的特点汤菜食品,在我国北方地区早饭中普遍的汤菜食品。多见于大街上的尽早摊位,其特性是中辣,营养丰富,味儿上口,十分合适相互配合其他尽早用餐。最知名莫过逍遥镇糊辣汤了,糊辣汤我的最爱。
河南省除开糊辣汤以外也有下列特色小吃:
1、羊肉烩面
羊肉烩面是河南省汉人美食特色,拥有悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统式特色小吃,以美味可口,经济实惠,闻名中华,遍布全国性。羊肉烩面按调料不一样可分成:羊肉饸饹,牛肉烩面,三鲜羊肉烩面,五鲜羊肉烩面这些。由于面香肉烂,味儿浓厚,并且价格低,它变成中华地区最典型性的汉人特色小吃。
2、菜角
菜角是东北人过端午节时吃的一种煎炸食品,制做原材料关键有红薯粉条,生鸡蛋,苋菜等,菜角很好吃的,尤其是皮,由于烫直的关联,很松很酥。
3、肉盒
肉盒是豫东、苏北一带知名的特色小吃,为煎炸食品,有猪肉粉条馅,牛羊肉红薯粉条馅等,在物质匮乏时代能吃上2个肉盒肯定是一种极其的享有,大多数做为早饭服用,在严寒的冬天,加上一碗热呼呼的糊辣汤或是豆粥,即解馋解饿解饱有抵挡严寒。
4、枣糕
枣糕,是“满汉全席”中汉人点心之一,原是清代皇宫专用点心,有“皇宫第一点心”之美誉,关键原材料有大枣、纯蜂蜜、老红糖、小麦面粉,其食香远,通道丝甜,带有维他命C、蛋白、钙、铁等营养元素,多食不但能够健脾和胃、益气养阴津,还能够保护肝脏、提升肌张力、美容养颜防衰。
5、开花馍
开花馍能够上溯魏晋,那时候便有“坼作十字”形的蒸饼市面上。今之开花馍是在面糊充足发醇后添加适量白砂糖,饧到一定水平之后剂、成型、煮制。完善后,馍顶匀称绽开如花瓣,故名开花馍,口味暄甜。
6、烤冷面
烤冷面是河南信阳市地域汉人传统式美味小吃,归属于豫菜特色小吃。饼皮松脆蛋鲜香,是信阳市原产地,备受中原住户钟爱。一般的作法是把鸡蛋液灌入烙至半生不熟的饼内,再次煎烙后烘烤而成。有很多卖烤冷面的摊点,烤冷面也算一种早饭,有蛋有布有蔬菜有营养成分又便捷很受大伙儿热烈欢迎。
胡辣汤,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
对于胡辣汤的历史,说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国,尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。
宋代一说就颇为可信,胡辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的。据专家考证,胡辣汤的.祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此胡辣汤在这两种食物的基础上改进而成的。
扩展资料:
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家胡记饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。
有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了胡记的汤,就派人去买。胡记掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。
于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了胡辣汤。
胡辣汤成品样式
胡辣汤闻。就是端起汤先闻一下,有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
胡辣汤看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,汤的颜色是否通透。
胡辣汤吃。汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处。
胡辣汤品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。
由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。
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