红茶排骨的做法窍门

红茶排骨的做法窍门，很多人都是喜欢排骨煲汤的，说起排骨，就忍不住想起滋滋冒油的烤羊排了，之前去内蒙旅游时吃过一次，那叫一个香。平时我们吃的排骨，一般都是猪肋排，下面看看红茶排骨的做法窍门。

红茶排骨的做法窍门1

原料：排骨，豆腐丝，红茶茶包 配料：姜，酱油，料酒，糖（冰糖最好），桂皮及肉蔻等相料。

做个香料包。我买的是做茶包的（立顿的）。只放了一颗蔻肉，一小段桂皮掰小块，少量小茴香和少量陈皮

锅里接水，放姜片，烧开后，放入排骨煮一分钟即可。捞出后洗净

锅里倒少许油，放入两片姜，爆香后，放入排骨翻炒。同时倒酱油（老抽最好）上色。

多翻炒排骨，充分上色后，倒入料酒。?倒入水没过排骨，同时扔入香料包。

锅开后，放入茶叶包，转小火慢不就好了。可以先放三包，中间取出再换两包茶叶。

大约一个时，排骨炖八成酥软后，如果喜欢椰浆味道的倒些椰浆。无所谓的就不要倒，但是这时候要加些糖和盐调味。

调好味道，让入豆腐丝再炖20分钟，总之是肉烂、豆腐丝入味就好。西兰花也不错

红茶排骨的做法窍门2

排骨无论怎么做，别直接焯水，教你4个技巧，出锅又香又嫩无腥味

【排骨去腥的处理方法】

1、加2样调料清洗

超市里的排骨还干净点，菜市场的'排骨就比较脏了，不仅有蚊蝇在上面爬来爬去，还长期和空气接触，沾上灰尘、细菌等脏东西，所以买回来后要先清洗。

把排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺食用碱、一勺面粉，倒入少量清水，用手搓洗排骨，这2样能很好地洗掉排骨表面的脏东西，反复洗2遍后就干净了，用水冲洗后沥干水分。

2、用淡盐水浸泡

排骨中的血水，如果直接焯水，只能去除大部分，还会残留一些，导致烹饪时还有腥味。洗干净的排骨，先放进淡盐水里浸泡，就是在冷水中加一勺盐，泡2个小时左右。半小时换一次水，但排骨发白时，说明血水泡得差不多了，就可以焯水了。

淡盐水能快速逼出血水，比用清水浸泡效果好，而且不容易滋生细菌，千万不要用热水。

3、冷水下锅，加“去腥三件套”

肉类焯水和蔬菜焯水不同，必须冷水下锅，如果用开水的话，血水就会凝固，被锁在肉中，根本无法去腥。泡得发白的排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水3分钟。

因为浸泡过，所以焯水时间尽量短一些，这样肉质才会鲜嫩。撇掉煮出的浮沫，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。

4、小火煎香

洗干净的排骨，为了激发排骨的香味，最好放进锅里，用小火煎一会儿，煎出油脂，这样排骨更香，炖汤也更浓白。煎过的排骨，可以红烧、糖醋、炖汤都可以，不影响肉质。

只要做好了这4步，排骨不管怎么做都好吃，鲜嫩没腥味。但要注意的是，做蒸排骨时不用焯水，但必须做前2步。

今天和大家分享一道好吃的【红烧排骨】，是人见人爱的快手菜，学会后再也不用下馆子了。

准备处理干净的排骨、食盐、生抽、老抽、冰糖、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶。

做法

1、焯水后的排骨倒进炒锅中，加入少量食用油，开小火煎一会儿，煎至两面金黄后盛出。

2、锅里留底油，加一把冰糖，小火炒成棕红色，倒入煎好的排骨翻炒上色，再放葱段、生姜、八角、桂皮、香叶炒香。

3、加入适量食盐、生抽、老抽上色，快速翻炒均匀，倒入啤酒没过排骨，倒进高压锅里，大火煮开后小火炖20分钟。

4、把排骨倒回炒锅里，捡出葱姜、八角等调料，开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上白芝麻、葱花，好吃的红烧排骨就做好了。

红茶排骨的做法窍门3

炖排骨的家常做法

一、排骨乱炖

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

二、啤酒炖排骨

食材

肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

做法

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

三、豆角炖排骨

食材

排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。

做法

1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。

2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。

5、随后调入生抽、蚝油、番茄酱，兑入清水煮开。

6、放入豆角，小火焖煮50分钟。

7、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁。

8、待汁收到浓稠即可。

四、白萝卜炖排骨

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。