鸭血豆腐煲有哪些做法
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鸭血豆腐煲是一道经典的汉族小吃,也是一道美容减肥菜哦!鸭血富含多种氨基酸,能够清热解毒起到清除肠胃有害物质的作用。豆腐可补充当天人体所需的钙质,而且能使肌肤嫩滑。鸭血豆腐煲的做法比较简单,只需简单烹饪,便能做出一道味道鲜美,色泽润滑的.鸭血豆腐煲。
做法一
主料:
鸭血(白鸭)250克、北豆腐300克
调料:
盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红尖椒5克、大葱5克
做法:
1、先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水
3、汤锅置火上,倒入高汤750克烧开
4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面
6、待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。
做法二
主料:
鸭血300克、豆腐250克、蒜苗10克
辅料:
葱适量、郫县豆瓣酱15克、料酒5ml、生抽15ml、糖2克、老抽5ml、盐适量、水淀粉适量、香油适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
做法:
1、准备好所有的食材
2、鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用
3、豆腐切片用淡盐水浸泡
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜
5、加入郫县豆瓣酱炒香
6、再倒入煮过的鸭血翻炒均匀
7、加入豆腐,加入老抽
8、在加入生抽,料酒,糖
9、加少许清水烧煮10分钟
10、再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟
11、勾入适量的水淀粉
12、再淋入香油关火。
小贴士
1、鸭血要煮出脏血再烧制。
2、豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。
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