土豆片的做法精选
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香辣土豆片:土豆,色拉油,鸡肉粉,辣椒粉,干百里香各适量,洋葱、盐少许。
把土豆切成薄片,放入水中5到10分钟,以免变黑。然后滤干水,待油热了时,把土豆片放入锅内炸。全部炸好后,拌入调料即可。
香脆土豆片:土豆500克,植物油1000克左右,盐、味精、胡椒粉各适量。
把去皮的土豆切成1.5毫米厚的`圆片;用冷水浸泡,并冲洗去淀粉,然后沥干水分待用;盐和味精、胡椒粉拌匀备用;炒锅上火,放入生油烧热,待油冒烟时,将土豆片撒上入用旺火炸,至土豆片发硬时,转为微火,并用叉子轻轻搅动,直炸至黄而脆;捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣土豆片:土豆450克,青椒25克,辣椒粉8克,醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,大豆油70克。
炸土豆片:豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水;入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油;将青椒洗净,切成滚刀块;锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
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