蜜汁叉烧肉怎么做
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广东的美食实在是让人挑花眼,其实最淳朴的广东味依旧是蜜汁叉烧肉,不仅肉质饱满,而且香甜可口,轻抿一口,让人回味无穷,那么这道蜜汁叉烧肉是如何制作出来的呢?有兴趣的小伙伴们不妨跟随小编的步伐一起来看看下面的做法吧!
蜜汁叉烧肉怎么做1
食材:
梅花肉400克,姜1块,大葱1段,蒜2瓣,叉烧酱2勺,酱油1勺,蚝油1勺,蜂蜜3勺,白酒半勺。
步骤:
1、梅花肉洗净切成长条,姜切片,大葱切段,蒜切片。
2、梅花肉中加入叉烧酱2勺,酱油1勺,蚝油1勺,蜂蜜2勺,白酒半勺,姜片,葱段,蒜片拌匀,腌制2小时。
3、取出姜片、葱段、蒜片,覆上保鲜膜,放入冰箱腌制12小时,蜂蜜与凉水1:1兑成蜂蜜水。
4、烤盘上铺上锡纸,放于烤箱底层,腌好的肉放到烤网上,刷上蜂蜜水,放入烤箱中层,上下火220度烤20分钟。
5、取出翻面,刷上蜂蜜水,继续烤16分钟,取出再次刷上蜂蜜水,再烤3分钟。烤好后取出,稍微放凉后切片即可。
蜜汁叉烧肉怎么做2
原料:
梅头肉1斤(或是里脊肉)、叉烧酱4大勺、姜丝少许、料酒1大勺。
做法:
先是腌肉。
1、将梅头肉洗净,切成4块条状。
2、将切好的肉放盘里,加入料酒、姜丝。
3、加入4大勺叉烧酱,充分搅拌均匀。
4、将拌好叉烧酱的肉放在保鲜盒里,要使肉均匀的裹上酱汁,盖上密封盖,放入冰箱冷藏腌渍1-2天,中途拿出来翻一下,并用牙签在肉上扎一扎,使肉可以充分的'腌入味。
烤制过程:
1、将腌渍好的叉烧肉从冰箱拿出。
2、将叉烧肉摆放在烤架上,烤架放在烤箱中层,烤盘放在下层,在烤盘上铺上锡纸,用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度,烤 20分钟。
3、将叉烧肉块翻面,刷一次蜂蜜,再烤20分钟。
4、将叉烧肉取出,再刷一次蜂蜜,再烤10分钟就可以了,烤好的叉烧肉放凉,就可以切开装盘了。
TIPS:
1、如果不喜欢太甜的,中途可以把刷蜂蜜换成刷一次腌渍的叉烧酱。
2、腌渍的时间最好长一点,太短时间就不太入味,我是腌渍了2天。我切的肉比较大块,如果是小块的,烤制的时间要视自已的烤箱而定。
蜜汁叉烧肉怎么做3
美食配料:
叉烧酱配料:酱油2大勺(30ML),红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ML),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ML),耗油1大勺(15ML),红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)
主料:梅花肉250克
表面刷液:麦芽糖30克,清水30ML
烘焙:烤箱中层,上下火220度,35-40分钟
制作过程:
1、首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。
2、梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天。
3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟。
4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。
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