麻辣鱼的做法和步骤
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你知道麻辣鱼的做法和步骤吗?很多人爱吃,那么就绝对不可以错过麻辣鱼!麻辣鱼怎么做呢?小编已经为大家搜集和整理好了麻辣鱼的做法和步骤的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论更好的做法!
麻辣鱼的做法和步骤1
主料
鲤鱼(1条)
辅料
麻辣鱼调料(3勺),黄豆芽(适量),金针菇(适量),料酒(2勺),盐(1勺)
厨具
其它
步骤
1、鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2、黄豆芽摘洗干净,水开后放入煮一会儿,去除豆腥味
3、金针菇过水
4、鱼片过水
5、小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6、麻辣鱼调料适量,不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料,炒至出红油倒入适量开水(这一步忘记拍照了)
7、趁热浇到锅内
8、吃的时候点上蜡烛,一会儿就可以吃了
9、材料的量是小火锅用料,根据自己的火锅适当添加,因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用,如果是大的'火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10、麻辣鲜香!
鲤鱼做法技巧
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2、鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
3、通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
4、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
5、巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
鲤鱼的作用
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
麻辣鱼的做法和步骤2
食材配方
主料:
鱼头500g
辅料:
油适量
盐适量
胡椒粉适量
味极鲜适量
辣椒油适量
料酒适量
老姜适量
蒜头适量
子天椒10个
生粉适量
方法:
1、调味料
2、准备鱼头,洗干净
3、鱼头切好,放入料酒,盐,生粉,味极鲜,胡椒粉,姜丝搅拌腌制20-30分钟
4、姜蒜葱辣椒都切好
5、热锅放油,爆香姜蒜辣椒,花椒
6、倒入鱼头翻炒片刻
7、加入水盖没鱼头(最好用点高汤料)
8、加盖煮10分钟
9、开盖加放盐,胡椒粉,辣椒油,味极鲜拌匀
10、出锅上碟加入葱花即可
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