五号菜和大白菜区别
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五号菜和大白菜区别。五号菜的品种是属于小白菜,然而小白菜跟大白菜也是有区别的,外表上的叶子不一样,它们的营养含量区别也很大,下面跟大家分享五号菜和大白菜区别。
五号菜和大白菜区别1
1、外形区别
五号菜就是小白菜的一种,是通过现代技术培育出来的一种小白菜品种,外形成长条状,叶片光滑有少量的褶皱和少量的绒毛,呈深绿色,叶柄肥厚呈淡绿色。大白菜·叶子和叶柄都比小白菜更肥大,叶片有大量的褶皱,全身没有绒毛,一般叶柄的颜色呈白色,叶片颜色呈淡绿色,也有呈白色或者淡黄色的。
2、营养含量区别
大白菜中含有丰富的维生素C,B族维生素、磷等微量元素,胡萝卜素和叶绿素的含量比一般的青菜都要低。五号菜的是蔬菜中矿物质、维生素含量丰富的菜之一,蛋白质的含量比一般的大白菜多30%左右,钙含量也比大白菜多9倍之多,但糖类和碳水化合物的含量要略低于大白菜。
3、做法不同
五号菜最常见的做法是直接烹炒,用菜籽油直接大火清炒的五号菜吃起来口感爽脆,有浓浓的菜蔬味。大白菜中含有的水分比较充足,可以加入辣椒做成美味的酸辣大白菜,也能用来煮汤喝,还可以涮火锅吃,做法非常的丰富。
五号菜和大白菜区别2
一、小白菜和大白菜是一个品种吗
这个回答是不是一个品种,虽然都是白菜,可是区别就在于大白菜通常是北方吃得,而且在冬天,重量可以在6斤左右,而小白菜则是一年四季都会有的,而且两种菜的味道也是不一样的,大白菜一般用于火锅这一类的炖菜,而小白菜则通常适用于炒菜。大白菜的叶子是黄色的,小白菜是青菜和鸡毛菜,而且理论来说小白菜的蛋白质要丰富一点,营养价值高,与此同时,小白菜的也要鲜嫩一些。大量的维生素与矿物质已经有很大的优势了,还有维生素C,还可以增加机体对感染的抵抗力,甚至还有的说有美容养颜的功效,这就是最本质的区别。
二、大白菜与小白菜的保鲜
通常在家做菜的人应该都知道一般来说蔬菜, 最好都不要碰水,一旦沾了水就无法对蔬菜进行很好的保鲜,我们常用的对其他蔬菜的最好的保鲜方法就是放进冰箱,在一定的温度下能保证蔬菜的味道与颜色,当然也是需要一定的水分的`,如果水分太多了,那么就会使白菜腐烂。总的来说合适的温度、湿度与环境都是保持蔬菜新鲜度的重要因素。
三、挑选小白菜的方法
对于小白菜的挑选最重要的是看叶片是否光泽,有生气,这样的小白菜无疑是新鲜的,而叶片发软,打蔫的小白菜则是不新鲜的,还有一点就是如果叶片黯淡无光,含有枯黄叶,甚至是腐烂叶,还有的是带有虫斑的,那么这样的小白菜就是劣质的小白菜,就不要购买了。
另外呢,小白菜的叶子也是比较软的,容易受到损伤,挑选的时候选择叶片与茎部较为完整,没有破损的比较好。还有一点就是如果你是清爽型的,那么就选择青口小白菜,而不要选择白口小白菜,很简单因为青口白菜较为清爽,而白口白菜口感则比较生涩。
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