万年青的蔬菜
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万年青的蔬菜,“万年青”菜干是宁波一带的风味名菜。因为色泽翠绿,和观赏植物中的万年青相似而得名为“万年青”。其营养价值非常高,万年青的蔬菜要怎么做才好吃?
万年青的蔬菜1
万年青菜还是一种高纤维的食材,它含有大量的植物纤维素,平时人们食用以后,它们能促进人体肠胃蠕动,能加快人体内大便生成与排出,它对人类高发的便秘肠燥以及肥胖都有一定的缓解作用。
万年青菜是南方地区最常见的一种干菜,它是以新鲜冬油菜为主要原料,经过脱水处理加工以后得到的一种特殊菜品,这种蔬菜加工好以后,颜色四季碧绿,就像植物万年青一样,它的名字就因此得来。
平时多吃一些万年青菜,可以吸收丰富的微量元素钙与磷,这些物质对人体骨骼发育都有明显促进作用,能有效提高骨密度,缓解预防骨质疏松。万年青菜中含有的微量元素钙,易于人体吸收和利用,平时经常食用可以预防缺钙,能让人们的骨骼更加健康。
万年青菜中含有多种对人体有益的营养成分,特别是微量元素钙与铁以及维生素c和胡萝卜素等物质的含量比较高,这些物质被人体吸收以后,都能促进免疫细胞再生与代谢,而且能保护人体的上皮组织,可以滋养肌肤,延缓衰老。
万年青菜干,由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味。夏秋季节,市场上青菜较少,此菜干便是一味很好汤料。
万年青菜中含有丰富的植物激素,这些植物激素进入人体以后会快速转化成一些活性酶,能让身体内的致癌物质吸附在它们表面,然后随大便快速排出体外,所以平时多吃万年青菜,能起到明显防癌抗癌作用。
万年青的蔬菜2
万年青一般在夏秋季节的时候比较受欢迎,因为夏秋的时候青菜都比较少,所以万年青一般做汤比较多。不过平常生活中,我比较喜欢炒着吃,但是炒万年青是有技巧,因为万年青是干货,食材本身失去了水分,自然比较柴干,如果单纯的开水泡也有难以泡发的部分,做出的万年青口感自然就差了许多,所以炒万年青只要掌握这一招,就可以炒出柔软不干柴的万年青。
具体技巧就是:想要炒的`万年青柔软不干柴,做万年青之前,最好先放入水中煮10分钟左右,待用手掐菜梗没有硬块就可以了。因为只有通过煮,才会使万年青均匀的变软。生活中我喜欢把煮好的万年青切碎,然后搭配鸡蛋炒,出锅香软不干,上桌全家都抢着吃,下面分享具体做法。
【食材】鸡蛋2个,万年青2把,大蒜少许,鸡蛋提前加盐打碎
第一步:万年青放入水中煮10分钟左右,待菜梗没有硬块即可,然后捞出切成碎块备用。
第二步:锅里放油,提前把鸡蛋煎熟捞出备用(注意:煎鸡蛋的时候建议多放点油,这样煎出的鸡蛋才会松软又嫩,还有要注意下鸡蛋熟了就捞出,不能煎太久,不然口感会变老)
第三步:利用炒完鸡蛋的锅,直接放入大蒜炒香,然后倒入切好的万年青,加入少许盐和鸡精翻炒均匀,再倒入鸡蛋翻炒2分钟即可出锅。
这里注意下,因为一般炒鸡蛋油比较多,所以我炒青菜就没有额外加油,如果炒蛋油比较少,建议可放少许油再炒,不过不建议放太多,因为鸡蛋已经吸了很多油,如果再放很多就会比较油腻,青菜还是清淡点比较好吃。
万年青的蔬菜3
因为鸡蛋和万年青都是熟的,所以不能炒太久,不然鸡蛋会变老喔。万年青含有丰富的维生素C,又是干货,如果可以,建议朋友们平时也可以多囤一些,既能存放,又很营养。
万年青的蔬菜4
1、万年青独家盐焗手
作为万年青独家盐焗手,首先准备好净猪手8只,配料为鸡精5克,色拉油1.5千克,红油为30克,盐15克,蒜蓉为2克,香葱为20克,白卤水为1千克。
制作方法:首先要把净猪手切成几厘米的方块,然后放入锅内大火加水温煮,大约两分钟后可捞出,并把白卤水小火煮为八分熟捞出。然后在烧油炒至猪手熟透为止,加入作料,并爆炒5分钟即可出锅。
2、凉拌粉丝万年青
一道凉拌粉丝万年青可准备材料为,万年青、粉丝、白胡椒粉、麻油盐。首先把万年青用开水浸泡一下,清洗干净的同时可去除杂质。然后开水浸泡粉丝几分钟后捞出,最后拌上万年青,并撒上一些作料即可。
3、火丝万年青
火丝万年青味道鲜美,可准备好火腿250克,万年青150克,味精5可,香油3克。首先将万年青用清水泡好,并切成细丝,再把火腿切成块状。之后一起放入盆中,同时加入适量的作料,均匀搅拌即可。
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