如何自制披萨酱
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如何自制披萨酱,要烤制出美味好吃的披萨,就必须有既美味又纯正的披萨酱,吃披萨少不了的披萨酱,可是有很多人并不知道披萨酱要怎么做,那么现在分享如何自制披萨酱?
披萨酱
现在无论做什么酱,都喜欢自己做。了解过一些酱的制作过程,也不想多说什么,只是从自己做起,让家人能够吃到干净,美味的食物,是我的责任。
原料:西红柿、大蒜、洋葱、橄榄油、黑胡椒碎、披萨草、香芹片、奥尔良腌制粉、番茄酱、番茄沙司、芝士粉、白糖、盐。
做法步骤:
第1步、.西红柿用水果刀将皮刮一遍,但不要将皮刮破。这是会感觉到皮和肉已经分离。
第2步、刀子轻轻的划一个口。
第3步、用手一撕,皮马上就下来了。然后将西红柿切碎。
第4步、准备好洋葱,大蒜,番茄酱,番茄沙司。
第5步、准备好辅料。
第6步、将洋葱,大蒜切碎。
第7步、热锅凉油(橄榄油)放入蒜末,洋葱炒出香味。
第8步、放入西红柿和番茄酱大火煸炒。
第9步、炒出番茄汁后放入番茄沙司继续煸炒均匀。
第10步、放入清水100克左右,煸炒均匀。
第11步、加入黑胡椒碎和白糖调味。搅拌均匀。
第12步、加入披萨草,香芹片,芝士粉,奥尔良粉,搅拌均匀,盖上盖子,中火熬制10分钟左右。
第13步、最后大火收汁,加入少许的盐调味。
第14步、好香的披萨酱,整个厨房都飘着香味儿。
披萨酱原料:
黄油适量(和平常炒一盘菜差不多的用量就行了),番茄酱1瓶,洋葱1个,番茄1个半到2个,披萨草适量,盐少许,白糖适量。
准备工作:
洋葱和西红柿都切成小丁备用。
做法步骤:
1、黄油放在锅里用小火加热至融化,然后放入洋葱丁翻炒至变软出香味,再放番茄丁翻炒一会儿。
2、放入番茄酱和披萨草,再加少许盐和稍多点的白糖,开小火不断地翻炒,慢慢熬制到浓稠即可。
美食小经验分享:
1、披萨草是熬制披萨酱不可缺少的关键调味料,很提味。
2、熬制披萨酱的时候火一定要小,不断翻炒,慢慢熬制,要熬制到浓稠才可,这样的披萨酱抹在面饼上,烤制后的面饼才不会湿踏踏的`。
3、番茄酱在这里只是起到提味的作用,冬季熬披萨酱要多放些番茄酱,因为冬季番茄多半是大棚的,番茄味道实在不够正。
4、熬好的披萨酱可以放在冰箱里冷冻保存,下次要用的时候化开就可以了。
5、如果熬好的披萨酱在半个月以内可以用完,就趁热装入玻璃瓶中密封起来,冷却后再倒扣着放入冰箱冷藏室,冷藏半个月左右通常不会变质。如果披萨酱变质了,瓶盖就会凸起,这瓶披萨酱就不能用了。
自制披萨酱的做法一
材料
西红柿一个(大的,约 300g)、洋葱 100g、番茄沙司 100g、大蒜五小颗、黑胡椒一小勺、干百里香碎一小勺、干罗勒叶碎一小勺、盐一小撮、黄油 30g
做法
1、准备、清洗食材。
2、 西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下,去皮切成小丁,洋葱切小丁,大蒜切末。
3、锅中放入黄油,小火融化后,倒入蒜末和洋葱丁,转中火翻炒到洋葱透明发软。
4、 倒入西红柿丁,转大火不断翻炒,到西红柿出沙。
5、倒入100g 番茄沙司炒匀。
6、倒入一小勺干罗勒业碎。
7、 倒入一小勺干百里香碎。
8、 倒入一小勺黑胡椒碎,炒匀。
9、转小火盖上盖子煮20分钟,出锅前加一小撮盐即可。
小诀窍
1、我这里用的锅子是不粘的,所以整个小火煮的过程我没有开盖搅拌。如果用普通锅子,这个过程中需要不时的打开盖子搅拌下,防止粘锅哦。
2、香草还可以用综合香草或者披萨香草,家里没有,所以我用了百里香和罗勒(这里用到的香草都是干的不是新鲜的哦)。
3、本来熬披萨酱可以只用西红柿而不用番茄沙司,但是现在很难买到又红味道又好的`西红柿,所以为了达到颜色及口味,我还是添加了番茄沙司进去,如果你能买到又红味道又正的番茄,可以试试全部用番茄做的。
4、做好的披萨酱,一次用不完可以放在密封瓶里,可以保存三天到一周左右。
自制披萨酱的做法二
材料
西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,披萨草1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺
做法
1、洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末
2、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,剥去表皮。将剥好皮的西红柿切成小丁,备用
3、锅烧热,放入黄油烧至溶化,等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右
4、炒出洋葱的香味后,放入西红柿,大火翻炒。看到西红柿炒出汁水之后,放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底
5、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅
自制披萨酱的做法三
材料
蕃茄粒罐头1罐,橄榄油4大匙,高汤500cc,1.义大利香料1小匙,黑胡椒粉少许,盐适量,糖适量,2.面粉水适量
做法
1、将所有材料及调味料1放入平底锅中,以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。
2、在作法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
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