怎样晒干菜呢
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怎样晒干菜呢,不要以为晒干菜是农村人的专利,其实晒干菜在城里也流行,现在蔬菜多也很便宜,1块多一斤的蔬菜市场上不少,即使电梯房楼顶层也有宽敞的地方晒。那么怎样晒干菜呢?
怎样晒干菜呢1
下面介绍几种干菜的晒制方法:
第一种、莴笋干制作过程、
准备好莴笋,去根,去叶,削皮。将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。在莴笋上面加上食盐适量,调匀,腌制一夜。、第二天放在太阳底下,需晒三四天。晒好后,就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室,吃时用清水泡洗干净即可。
第二种、黄瓜干制作过程、
黄瓜不用去皮,只去刺,洗净沥水。把干净的黄瓜对半切开,挖去黄瓜瓤,然后把弄好的黄瓜再对半切成小段,撒上适量盐,搓匀。
放一晚上,使黄瓜腌得出水。第二天取出渍水后的黄瓜,放太阳下晒两天即可。晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里,放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
第三种、空心菜干制作过程、
将空心菜择洗干净沥水。放入开水中焯水,时间不易过长。捞出冷水过凉。挤干水分。太阳下晒一两天。晒干后,用塑料袋密封保存。
第四种、茄子干制作过程、
茄子,洗净去蒂。茄子切片,厚约6~10毫米。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。在锅内放三分之二的水,烧开,放入锅内煮汆一下。捞出沥干水。放在太阳下3天左右 必须完全干燥。晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。
第五种、菠菜干制作过程、
将菠菜摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分。锅里水烧开后,放入菠菜。待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出。控去水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上。架子放在向阳通风干燥处,晒三四天。菠菜彻底干透后,摘下来,放入密封的.袋子里,防止受潮。
扩展资料、
黄菜我们当地所说的“黄菜”,其实,就是萝卜缨。小雪以后,收割萝卜时,萝卜缨吃不动,便扔到房顶上或挂在绳子上晒干后,保存起来,放到春天没有蔬菜的时候“接短”。那时候,没有大棚蔬菜,当冬天储存的萝卜、大白菜吃完以后,就是依靠“黄菜”作为主要的菜类度过青黄不接的日子。
茄子干到了秋天,秋风一凉,菜园里的茄子生长旺盛。这时候,家家户户就将吃不了的茄子十字花刀切开,挂到院子里的绳子上,晒干储存。到了冬天,可以用茄子干烧酱油菜,或者茄子干炖粉条。
菜豆、扁豆、芸豆菜豆、扁豆、芸豆这三种干菜,也是在它们生长旺季晒的。不过,这三种干菜在晒之前,需要上锅蒸熟以后晒。晒干的菜豆、扁豆、芸豆储存起来,冬天杀了年猪,用来炖猪肉或者炖猪骨,那才叫一个香。
白菜干是白菜100℃沸水中进行热烫2~3分钟后晒干而成的。素以甜、淋、软、甘有名,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤,特别是白菜炖笋子、腊肉为最佳搭配。白菜干能养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用
“红咸菜”农村自己种的萝卜,收获之后洗净,用盐腌上,既可以吃“一卤鲜”的咸菜丝,又可以到春天将腌了一冬的咸萝卜取出,切成小拇指粗细的咸菜条,晒半干后上锅一蒸,再一晒就会变成红色,吃的时候加上葱姜和花生油,绝对是下饭的佐料。当然,也有打花刀的“拖拉”咸菜,那可就要看农村妇女的“刀工”了。
怎样晒干菜呢2
很多蔬菜都可以晒干菜。如、豆角、土豆、黄瓜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒等等。
1、干土豆片。晾制干土豆片,要选择形态较小的土豆。把小土豆放入锅中煮熟,再放入冷水中浸泡20分钟,冷却后撕去表皮切成片,均匀地放在帘子上晾晒,待一面稍干时,再晾另一面,直至晾干。
2、干豆角。豆角一定要选新鲜的,在晾晒前放入开水里焯一下,注意时间不宜过长,捞出后放在阳光下晾晒,待豆角由青绿色变成青色时,翻动一次,直至晾干即可。
3、干黄瓜片。用两种方法晾干黄瓜片。一是选择青、嫩的黄瓜,切成条,抹上草木灰,拿到太阳底下直接晾干,加草木灰能够使黄瓜保持翠绿。
二是选择有一点老的黄瓜,用盐把黄瓜腌出水分后沥干水,然后晾晒。这样的黄瓜吃起来耐嚼,而且口感非常好。
4、干茄条。晒茄子也有两种方法,一是把茄子蒸熟以后,撕成茄条直接晾晒。二是把茄子切成条或块,拌入干面粉直接晒干就可以。加入面粉的茄子做成菜以后更加滑爽。
扩展资料、
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成,如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
山西的腌菜干菜风味独特,花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
怎样晒干菜呢3
第一种、莴笋干
莴笋干制作过程、
1、准备好莴笋,去根,去叶,削皮。
2、将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。
3、在莴笋上面加上食盐适量,调匀,腌制一夜。
4、第二天放在太阳底下,需晒三四天。
5、晒好后,就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室,吃时用清水泡洗干净即可。
第二种、空心菜干
空心菜干制作过程、
1、将空心菜择洗干净沥水。
2、放入开水中焯水,时间不易过长。
3、捞出冷水过凉。
4、挤干水分。
5、太阳下晒一两天。
6、晒干后,用塑料袋密封保存。
无论晒哪种干菜,最好都放在帘子上晒。因为帘子底部透风,可以加快风干的速度。晾晒要选择晴天,同时要注意干菜的清洁,最好在上面罩一层纱窗布,以防止脏东西落入。
干菜在保管时要注意防潮、虫蛀、发霉。张阿姨说,一般采用透气的袋子或者篮筐盛装,放在通风干燥处。干菜在食用前最好要用沸水烫一下,这样不但可以涨发干菜,还可以杀死干菜中的细菌。然后就可以根据自己的口味来进行加工,可以做汤,也可以直接烹调。
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