怎样炒田螺好吃又入味
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怎样炒田螺好吃又入味,田螺既不同于鱼也不同于动物肉,具有特别的味道。炒田螺总是给人一种很有嚼劲的感觉,田螺是很多人都是非常喜欢吃的,用来下酒是非常好的菜。以下关于怎样炒田螺好吃又入味
怎样炒田螺好吃又入味1
锅中放油,待热,下蒜瓣煸香,倒入准备好的酒糟,翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。加少量的水,适量的`白糖和少许生抽,再快速翻炒。
炒至汤汁变少,田螺口的小片片部分掉落就可以了,然后加少量盐和味精。
起锅,记得不要炒太久了,一定要加点适量的水,要不然那样不好吸出螺肉
第一步:田螺吐沙。买回来新鲜的田螺,要放水里浸泡一晚上,这样才能去除泥沙,最好是途中换一次水,沙吐的更干净。炒的再好吃,如果有沙子,那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步:田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量,这道菜要突出香辣,“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺,剪去尾巴,这样才容易吸出来,而且入味方便。
第三步:香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油,倒入豆瓣酱炒香炒出红油,放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段,转小火爆香。倒入处理好的田螺,开大火翻炒一分钟,让配料呛香田螺。接着加入少许的清水,大火烧开。开始调味:盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里,搅拌均匀焖煮两分钟。
怎样炒田螺好吃又入味2
我们需要先清洗田螺,用钳子去尾,放到清水中养两天,然后用刷子对田螺进行清洗,往盆中加入大量温水,加入香油和盐进行搅拌,用刷子清理后的田螺放入盆中浸泡至5个小时以上。
往锅中加入大量的水烧开,将田螺放入锅中进行焯水,焯水时间为5分钟左右,将田螺捞出放入冷水中备用。
往锅中加入适量食用油,等油温差不多八成热时,放入八角、生姜、葱段、小茴香爆出香味,再往锅中加入几大勺豆瓣煸炒出红油。
捞出田螺沥干后,倒入锅中大火煸炒5分钟,加入半瓶啤酒、盐、鸡精、胡椒粉,让田螺更加入味,倒上清水,用大火烧开,煮上5分钟即可。
怎样炒田螺好吃又入味3
【香辣炒田螺】
准备食材:田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。
调料:食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。
步骤方法:
1、首先我们把买回来的田螺放入容器中,加少许的植物油静养2小时,这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净,然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。
2、锅中放适量清水,倒入处理好的田螺,加适量的料酒,开大火煮开,然后捞出用清水清洗干净。很多人会问,田螺为什么要焯水?如果田螺不焯水的话,炒起来就不容易熟透,也不容易入味,而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青红椒切成段,蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油,倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、倒入焯好水的田螺,翻炒出香味,再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。
5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀,盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。
6、最后放入青红椒,开大火收汁就可出锅装盘啦。
7、这道香辣田螺就全部制作完成了,非常的鲜美好吃,是一道很不错的下酒菜。夏天快到了,炒上一盘田螺,配上一瓶啤酒,吸一个田螺喝一口啤酒,太馋人了,想想都流口水。喜欢的朋友就收藏起来,有时间你也来炒上一盘。
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