肉末茄子的家常做法步骤
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肉末茄子的家常做法步骤,我们都知道,其实茄子和蒜一直都是经典搭配,而肉末茄子是我们很多人都喜欢吃的,制作方法也是很简单,以下分享肉末茄子的家常做法步骤。
肉末茄子的家常做法步骤1
1、生姜1块切末,大蒜切末,小葱切葱花,茄子洗净去蒂切条,放入盐1勺,白醋2克,淀粉1勺,拌匀腌制5分钟;
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将茄条放入锅中炒熟后捞出;
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜末蒜末炒香,放入肉末炒干水分,加入料酒1勺,蚝油1勺,老抽2克炒匀,放入茄条大火翻炒,放入胡椒粉1克,盐1勺,鸡精1勺,拌匀,盛出撒上葱花即可。
肉末茄子的家常做法步骤2
瘦猪肉切肉末。
把切好的猪肉末盛到干净容器里,倒入酱油、精盐,料酒腌渍20分钟。
大蒜切细粒,备用。
茄子洗净切成6厘米多的细长条。
把茄子条放到锅里,不放油细火干煸。
干煸至茄子变软后盛出。
用一小碗,倒入生抽、清水、白糖,精盐、少许淀粉调成料汁。
另起油锅,放入切好的'猪肉粒,滑散煸炒至熟。
倒入切好的大蒜粒,炒出香味。
倒入煸炒过的茄子条,翻炒均匀。
倒入调好的料汁,翻炒均匀,小火收汁即可。
小窍门
1、不用油干煸茄子,茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。
2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。
肉末茄子的家常做法步骤3
蒜香肉末烤茄子的做法步骤
茄子洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄子表层划几刀,表面刷一层油,入预热好的烤箱烤制。
准备好配料,姜蒜剁成末,青红椒切成粒状。
茄子正在烤制中。
烤茄子的过程中,来炒肉末,先将锅里倒少量油,将肉末倒入,不用开火,用筷子将肉末拨开,这样炒的时候不容易结块。开火,将肉末炒熟,捞起。
另外加一点油,倒入蒜姜末翻炒,再倒入三种酱炒香。
倒入开始炒好的肉末,加一点料酒和生抽,翻炒均匀。
最后倒入青红椒粒,翻炒一下即可关火。
将肉末均匀铺在烤过的茄子上,入烤箱再次烘焙,烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
烤箱中的美食
小窍门
原料:茄子两根
配料:肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱
调味:豆瓣酱(剁碎) 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒
烘焙:烤箱中层,200度,先将茄子烤15分钟,放上肉末后,再烤20分钟左右(根据自己的烤箱做调整)
1、蒜的用量比较大,这样味道更香浓。
2、3种酱的比例我用的是1:1:1。
3、今天发现,吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错,而且咬的时候肉末不容易掉下来,大家可以试试。
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