腌制包心菜制作步骤教程
本文已影响5.43K人
本文已影响5.43K人
腌制包心菜制作步骤教程,最近正是包菜大量上市的季节,8毛1斤的包菜,用来做酸包菜,此时是最合适的。而且特别的算脆可口的,下面看看腌制包心菜制作步骤教程及相关资料。
腌制包心菜制作步骤教程1
【制作食材】:包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒,香醋,白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上,去购买适量的包菜,我今天购买的包菜,大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候,一定要先看一看是否新鲜,如果包菜不新鲜的话就别买了,这样的包菜,不太适合用来制作腌包菜。
2、清洗干净后的包菜,我们要把它给一分为4,然后再分成4瓣。然后我们要准备一大盆清水,并往里面加入两大勺食盐,混合均匀以后,把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟。
利用食盐水去浸泡包菜,可以把包菜中的虫卵浸泡出。除此之外,食盐水还具有很好的去污、杀菌作用,可以使包菜中的杂质,去除得更干净,连包菜表面的农药残留,也能得到更好地清理。
3、浸泡好以后的包菜,我们要放到流水之下,再冲洗两遍,把包菜冲洗干净。接着将包菜放到漏筛上面,将其表面的水分晾晒干,然后把包菜给切成丝状,装入大盆中备用。
切好以后的包菜,我们还要往里面加入两大勺食盐,并用手翻拌均匀,对包菜进行静置10分钟,杀一杀包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的话,会导致在腌制的过程中,有生花现象出现,那么包菜保存时间,就会因此降低。
4、准备适量小米辣,还有一些大蒜,将其清洗干净后剁成碎末,装入碗中备用。等包菜腌制好以后,我们要把腌制出的水分倒掉,并用力对包菜进行挤压,将包菜中没有腌制出的水分给挤出。
挤干水分后的包菜,再次装入大盆中,然后把准备好的大蒜末,以及小米辣末倒入到包菜中。同时加入食盐一勺,白糖两勺,最后再加入香醋三勺,用手给它抓拌均匀。
5、抓拌均匀以后的包菜,我们要准备一个干净的玻璃瓶,记住一定要无水无油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中,并用手按压紧实。
最后我们要往包菜的表面,淋入一小勺的白酒,这样就能让包菜在腌制的过程中,避免细菌侵入到包菜里面。最后只需盖上盖子密封起来,对包菜腌制4小时以上,就可以进行食用了。
腌制包心菜制作步骤教程2
原料:包心菜、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、白醋。
做法步骤:
第1步、包菜清洗干净,沥去水分。
第2步、包菜切细。
第3步、放在大盆里,加盐搓软出水。
第4步、挤去水分。
第5步、包菜放在大盆里,加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。
第6步、装到干净无水的瓶子里,盖盖放阴凉处保存,腌制2个星期即可食用。
腌制包心菜制作步骤教程3
【原材料准备】:新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。
【腌酸包菜的做法】:
第一步:首先将酸包菜的叶子掰成一片片的,然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。
第二步:将水和食盐全部放入到锅中,然后将水煮到滚沸后,将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久,不然酸好的包菜吃着不脆呢。
第三步:将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中,然后用一个盘子将包菜压住,耐心等待7—10天即可。7-10天后,如果酸包菜吃不完,直接将盆中的'水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封,酸包菜放1年都不会坏。
【有话说】:
1、腌酸包菜时,不要腌整个的包菜,需要将叶子掰成一片片的腌,因为包菜的质地比较硬,如果整个腌,盐很难进入到包菜里面,从而导致包菜发霉。
2、腌酸包菜时,包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒,这样可以使包菜叶子失去适量的水分,加快包菜发酵的速率,从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮,不要用热水泡,不然会导致酸包菜生白霉的。
3、如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,如果是夏秋比较热的季节,一般3-5天即可食用。
新鲜大蒜怎么腌制好吃 家用糖醋大蒜的腌制方法
酱油腌肉的腌制方法 腌五花肉的腌制方法
梅干子的制作方法 diy腌梅子步骤
腌制大青菜做法
大青菜怎么腌制成咸菜
咸鸭蛋怎么腌制才出油 腌制咸鸭蛋的最佳方法
大青菜腌制成咸菜的方式
包心菜腌制制作方法 包心菜怎么腌制
母亲节贺卡制作步骤
青菜怎么腌制咸菜
咸鱼怎么腌制家常做法 咸鱼腌制多长时间能晒
红烧鱼制作详细步骤
芥菜丝腌制的方法
贺卡的制作步骤
腊肉一般腌制多长时间 腊肉的腌制和保存方法
韩国泡菜的制作方法步骤
定制结婚戒指的步骤 订制结婚戒指流程
韭菜花怎么腌制:腌制韭菜花应挑选哪种(图)
芭比胶的制作步骤
糖蒜怎么腌制好吃 腌制糖蒜小窍门 糖蒜的药用价值
湖南腌肉的腌制方法 安徽咸肉的腌制方法
榨菜怎么腌制
纸制作花的步骤
供应多家知名品牌的老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
自制熏鱼的腌制方法
水晶甲制作的步骤
腌制腊肉要盖盖子吗 腌制腊肉正确做法
水晶甲制作步骤
怎样腌制青菜咸菜
湖南腌肉的腌制方法,湖南腌肉的腌制的调料
新鲜香菜怎么腌制咸菜
制作红烧鱼的步骤
韩式包包头的扎发教程 详细步骤图解