煲仔饭的做法大全
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煲仔饭的做法大全,生活中煲仔饭是粤菜中的经典,现在很多人也比较喜欢吃煲仔饭,煲仔饭是很有营养的,它可以荤素搭配,色香味俱全。那么,以下分享煲仔饭的做法大全
煲仔饭的做法大全1
食材
大米 400克
腊肉 150克
油菜 100克
植物油 少许
步骤/方法
准备材料:大米淘洗赶紧,用清水提前浸泡30分钟,椎茸也就是香菇是已经处理好的,可以直接下锅的
砂锅里抹上少许的植物油,大米放入砂锅中,放入清水,比平时做米饭的水稍微少一点
用煲仔饭功能,默认时间为40分钟;功能选择之后,几秒钟后自动开始烹饪
焖米饭的时候,处理一下其他食材,油菜洗净焯水,香菇切片,腊肉用沸水冲洗表面后切片
看到面板上显示剩余20分钟的时候,打开锅盖,米饭的水分已基本收干,腊肉、香菇平铺在米饭上,盖上锅盖继续焖
剩余5分钟的时候,再次开盖放入油菜,盖好盖子一直到烹饪结束
好吃的煲仔饭出锅了,虽然锅巴没有想象的多,但是锅底的锅巴出来了;浇上喜欢的酱汁,拌匀了开吃
煲仔饭的做法大全2
食材
大米 180克
广东香肠 4根
西兰花 半颗
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
盐 适量
蠔油 3毫升
鸡蛋 1个
步骤/方法
广东香肠切成薄片
西兰花洗净,用水焯一下
电饭煲选取煲仔饭功能
放水不能太多,米饭要焖的稍硬一些
快速将香肠,西兰花摆放整齐,打入一个鸡蛋
生抽10毫升,老抽2毫升,糖3克,蚝油3毫升,盐一点点搅拌均匀,倒入锅内
时间到,马上打开锅盖
香喷喷,营养又健康
煲仔饭的做法大全3
煲仔饭可以用什么锅
做煲仔饭并不限定要用什么样的锅,传统一般选用砂锅,普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。
煲仔饭是粤菜美食之一,风味多达百余种。煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,也指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的`“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。
煲仔饭用什么锅最好
煲仔饭是用砂锅做的,若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油,再用微火让油完全吸收进去,这样是做出来的米饭不粘锅,煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感,米饭香比较浓郁,更能促进食欲。
煲仔饭的做法
香肠煲仔饭(铸铁锅版)
主料:大米3人份香肠3根
辅料:柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段
调料:豆油适量生抽2勺老抽1勺
1.所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。
2.铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油。
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟。
5.十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
烹饪建议
煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。
煲仔饭的制作
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