猪肉哪个部位好吃
本文已影响1.22W人
本文已影响1.22W人
猪肉哪个部位好吃,猪肉是我们最常吃的肉类之一,猪肉它的营养价值很高,是很常见的肉类,我们会发现猪肉不同的部分的售卖价格是不一样的,因为它们的口感不同,那么猪肉哪个部位好吃呢?
一、猪肉哪个部位最好吃
1.猪里脊是最嫩的地方,也是猪身上最稀有的肉,就那么一小块,算是很珍贵,所以它的价格很贵,不过是真的好吃。
2.很多人买猪肉的时候都是挑选瘦肉,只分辨瘦肉和肥肉,而不分辨是哪个部位。猪身上的每个部位吃起来口感是不一样的。猪的前腿肉很紧实,有嚼劲,而且前腿肉上脂肪含量少,吃起来更美味,鲜嫩有弹性。所以和后腿肉相比起来前腿肉更好吃。
3.猪肉的肥肉和瘦肉中间部位的肉也是很好吃的。这一块叫做五花肉,适合做红烧肉,味道很好。很多人吃烧烤的时候少不了点五花肉。
4.水柳,这块肉也是很稀少的。口感细腻鲜嫩,价格也比较贵,也是猪身上很好吃的一个部位。
二、猪肉的营养价值
1.猪肉中的蛋白质主要是高分子肌氨酸和肌红蛋白,是相对稳定的可溶性蛋白质。有易消化、吸收性高的特点,营养成分和食用价值高。
2.猪肉是一种高能量高脂肪的肉。这些物质是人类生理活动的重要能源。脂质是细胞原形质和神经组织的重要组成成分。磷脂还可以促进胆固醇运输,具有营养平衡、抗病性还有维持免疫的功能。
3.猪肉和其他动物的肉一样,含有钙、镁、磷、钠、钾、氯等更重要的微量元素。其中,钙和磷是人体成长的营养要素。铁不仅在血红蛋白的合成中不可缺少,而且是主要酵素的10种以上的最重要的构成要素。
部位一、下五花肉
说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了,可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉。其实五花肉也分上下的,这两种五花肉的口感是不一样的,上五花肉是猪肋排上剔下来的肉,肥肉多、瘦肉少,比较油腻;
而下五花肉是猪肚子上的肉,瘦肉多、肥肉少,看起来层次分明特别漂亮,也就是大家所说的“精品五花”,口感软嫩,吃起来香而不腻,所以过年买五花肉,只要跟肉贩子说我们要买下五花,一般不会拿其它五花肉来忽悠你。
部位二、前腿肉(前槽肉)
前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉,猪前腿由于运动量比较大,所以吃起来特别有弹性,肉质也比较嫩,肥瘦相间,适合用来炖猪肘子、做饺子馅、肉丸子、或者红烧肉。
而后腿部位的话主要是肥肉比较多,肉的韧性比较大,吃上去的口感比较老。在卖猪肉这一行里,前腿肉叫做前槽肉,这是屠夫和肉贩才知道的“行话”,大家在买肉的时候只要说前槽肉,肉贩就不会用其他的肉来冒充了。
部位三、梅花肉
梅花肉即猪的上肩肉,横切面的.瘦肉占了9成,中间还夹杂了很多细细的肥肉丝,红白相间形成的花纹像梅花,故得名“梅花肉”。
这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻,非常好吃,可以用来做烤肉、涮锅、滑炒,还有叉烧肉等。梅花肉的数量比较少,所以梅花肉在猪肉档口非常抢手,很多内行买猪肉都是首选这块肉。
部位四、里脊肉
说到里脊肉想必大家都非常的熟悉了,里脊肉是猪背脊上的一块长条肉,脂肪少且纯瘦,而且没有筋骨,是猪肉中最嫩的一部分,这对于喜欢吃肉又害怕变胖的人来说,是不错的选择。
炸、炒、炖、煮等烹调方法都适合,最常见的做法比如大家经常吃的鱼香肉丝、糖醋里脊等。因为它很抢手的,想买到里脊肉就要早点赶去市场才行哦。
一:梅花肉
梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。
梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等。
二:里脊肉
里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,非常可口,适合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的。
三:臀尖肉
所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
四:前排肉
位于猪前腿的上半部分,又称上脑肉,这种肉里面有筋,肉质比较硬和老,容易吸水,因此比较适合包馅汆丸子。
五:五花肉
相信五花肉是我们吃得最多的肉类,五花肉之所以被称为五花肉,是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,虽说五花肉脂肪多,但它的肥肉却很容易融化,而且瘦肉鲜嫩,无论用于炒菜,还是做炖肉、扣肉,都非常美味可口。
六:坐臀肉
位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚,又称坐板肉,该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬,一般用于白切肉或者回锅肉。
牛排哪个部位又嫩又好吃
烧烤猪肉用什么部位好吃 猪肉哪个部位适合烧烤
里脊肉是鸡肉吗?里脊肉是哪个部位
鸡胸肉和牛肉哪个减肥吃比较好 吃一个月鸡胸肉会瘦吗
牛肉哪个部位最嫩
健身为什么不吃猪肉 健身能吃瘦猪肉吗
哪个部位的牛排最好吃的是哪里
猪身上最好吃的部位,每只猪只能取二两(图)
西瓜哪个部位最甜 西瓜哪个品种好吃
14个不同部位的猪肉怎么吃最好?
吃猪肉的好处有哪些
坐姿腿屈伸锻炼哪个部位的肌肉
哪个部位的牛排最嫩最好吃
里脊肉怎么做嫩?里脊肉是哪个部位
哪个部位的牛排最好吃最贵
桃花肉是哪个部位
田螺吃的是哪个部位
车前草哪个部位不能吃
女人保养哪个部位好
洋葱哪个部位不能吃
哪个部位的牛肉最嫩
猪肉哪个部位好吃 哪个部位的猪肉好吃
皮皮虾哪个部位不能吃 皮皮虾什么部位不能吃
鸡身上哪个部位千万不能吃?
小区护栏挂满猪头肉怎么回事 猪头肉怎么做好吃
鱼肉最好吃的部位
田螺吃哪个部位正确视频
臀桥主要锻炼哪个部位的肌肉
春天吃鱼哪个部位比较好
梦见母猪生了好多小猪吃肉预示什么
肥牛卷是合成肉吗 肥牛卷是哪个部位的肉
河蚌哪些部位不能吃?河蚌好吃嘛
多肉放家里哪个位置好