正确鹅蛋的腌制方法
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正确鹅蛋的腌制方法,鹅蛋是生活中常见的蛋类,含有多种蛋白质,在蛋类里营养价值也是比较高的,很多人喜欢把鹅蛋腌制成咸蛋,味道也是同样的好,以下分享正确鹅蛋的腌制方法。
1:面糊腌鹅蛋
平时腌鹅蛋时可以用面糊腌制,具体做法是把适量的面粉加热水调成糊状,再加入五香粉和白酒调匀,然后把鹅蛋洗净,表面涂抹一层面糊,在面糊的外层再裹一层盐,然后放入到坛子中密封起来,二十五天以后鹅蛋就能入味,取出把面糊洗掉,直接煮熟就能食用。
2:白酒腌鹅蛋
腌鹅蛋时可以使用白酒,具体做法是把适量的白酒倒在碗中,把鹅蛋挨个浸入到白酒中,然后再把它放入到食用盐中滚一下,让它表面粘上食用盐,放在干燥的容器,密封起来,放在阴凉通风的地方腌制,鹅蛋多在三十天以后入味,四十五天时鹅蛋的蛋黄正流油,那时取出煮食最好吃。
3:五香味鹅蛋的腌制
鹅蛋腌制时还能腌成五香味鹅蛋,腌制时要把花椒和桂皮以及茴香籽和生姜还有盐等食材入锅,加清水煮开,降温以后倒入坛子中,把鹅蛋洗好以后去掉电水分,放入坛子中的盐水里面浸泡,把坛子密封好,四十天以后鹅蛋能入味,取出煮食五香味很浓特别好吃。
嫩姜口感脆嫩,鲜而不辣是很多人最喜欢吃的一种常见食材,她能直接吃也能腌制以后再吃,今天为大家介绍的就是腌制嫩姜的正确配方及方法,能让大家掌握嫩姜的腌制方法与技巧,喜欢吃嫩姜的人快来学学吧。
腌制嫩姜的正确配方及方法
方法一
1:腌制嫩姜的时候需要准备100克白糖和100克白醋,另外还要准备适量纯净水和50克食用盐,再准备适量的洛神花和嫩姜1千克。把准备好的嫩姜要去掉外表红色的部分,然后用清水把它洗净,再放到阴凉通风的地方,晾干它表面的水分,随后把它切成片备用。
2:把切好的嫩姜片中放入适量食用盐,调匀以后腌制,把腌出的水分倒掉。再把准备好的纯净水醋和白糖一起入锅加热煮开,放适量的洛神花干,让它降温。降温后的汤汁直接放入的处理好的嫩姜片中调匀,以后腌制24小时,这时嫩姜就能入味可随时取出食用。
方法二
1:腌制嫩姜的时候需要准备新鲜嫩姜和白醋,白糖以及食用盐等配料,还要准备可以密封的容器,最好是准备干净的玻璃瓶或者泡菜坛子。准备好的新鲜嫩姜,洗净以后晾干水分,然后在它表面涂抹食用盐,腌制24小时,把腌出的水分去掉,再次晾干。
2:把准备好的白糖,花椒和大料,以及白醋等全部放入锅中加热煮开关火以后让它降温,把处理好的内将,放入到准备好的容器中,再加入煮好的料汁,把容器密封好,放在阴凉通风的地方腌制,十几天以后里面的嫩将就能腌好。
上面为大家介绍了腌制嫩江的正确配方及方法,能让大家知道嫩姜怎么腌最好吃,以后大家再想吃,爽口脆嫩的腌嫩姜时就式着自己动手制作吧,相信大家都能做出好吃的腌嫩姜。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鹅蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鹅蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、五香咸鹅蛋的腌制:取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鹅蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁,微咸可口。
一、腌制鹅蛋方法一
1.平时腌制鹅蛋时,可以准备鹅蛋30克,食用盐一千克,清水适量,再准备一个干净的坛子。
2.把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干,表面的`水杯摆放在干净的坛子中,把准备好的清水放到锅中,把食用盐放入锅中一起煮开,等食用盐全部化开以后,关火降温以后直接倒入坛子中,让盐水完全没过鹅蛋,把坛子口密封好,过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。
3.腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料,这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的香气,吃起来滋味特别好。
二、腌制鹅蛋方法二
1.腌制鹅蛋时,还可以借助家中的高度白酒,在腌制的时候,需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐。
2.把鹅蛋清洗干净以后,晾干表面的水分,再把准备好的白酒倒入到干净的盆中,把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒,取出以后放在食用盐中滚动一周,让它表面沾满食用盐,这时再用保鲜膜把它包好。
3.把包好以后的鹅蛋摆放到盘子中,放在阳光下暴晒一个中午,然后在把它移动到阴凉通风的环境中,腌制四十到五十天,这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟,味道刚刚好,而且蛋黄油滋滋的特别诱人。
三、黄泥腌蛋
材料
鹅蛋,黄土,晶盐,热水。
1.选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋,用温开水洗净表面后控干待用。
2.按1斤鹅蛋1两盐的比例,取适量晶盐放在小碗里,倒入开水搅拌至晶盐溶解。
3.黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥。
4.把鹅蛋放在黄泥中,让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。
5.裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥且阴凉通风的地方,腌制1个月左右即可。
四、高度酒腌蛋
材料
鹅蛋,高度酒,盐。
1.把鹅蛋洗净晾干,然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2.捞出鸡蛋滚上一层盐。
3.用保鲜膜包好,放在平盘里,最后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午,之后放在阴凉处一个月即可。
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