青木瓜菠萝甜辣虾的材料与做法

菜谱简介：

做这道菜前我没有什么计划，打开冰箱看到里面有半个青木瓜、半个菠萝、一根从饭馆吃蘸酱菜没吃完带回来的小青辣椒，冷冻室里还有十几只虾，于是我把它们召集到一起组合成了这道酸甜可口，很有异域风情的菜、它的风情一半源于原料，一半源于调料-泰式甜辣酱。

材料：

青木瓜（没有熟透的硬木瓜）、菠萝、洋葱、青辣椒（点缀用）、姜片、鲜虾、泰式甜辣酱（李锦记）、干淀粉、盐、料酒。

做法：

1、将新鲜的菠萝切小块，在盐水中浸泡半小时、青木瓜削皮切小块，洋葱和青辣椒切小块；

2、新鲜的`虾剥皮去纱线，在后背开一刀，放上姜片，少量的料酒、干淀粉、盐腌制20分钟；

3、将腌好的虾仁沾满干淀粉（图3），在五成热的又里炸至金黄；

4、重新起过做油，油热后放入洋葱，翻炒一分钟，放入控干盐水的菠萝块，炒一分钟后，放入木瓜块，炒再炒两，三分钟、倒入泰式甜辣酱，翻炒片刻加入适量的盐后放入炸好的虾仁和青辣椒炒半分钟，虾仁上均匀的沾满酱汁就可以出锅了。

小诀窍：

做这道菜的时候，不宜放味精、因为味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味，变涩、做糖醋口味的菜肴都不宜放味精、如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。