芥菜和小白菜的区别
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芥菜和小白菜的区别,芥菜是我们餐桌上常见的食材,它既可当做蔬菜在生活中经常食用,也能经过腌制后制成腌菜,那芥菜和小白菜的区别有哪些?下面是我为大家整理的相关信息供大家参考。
芥菜和小白菜的区别1
1、外形上的区别。芥菜的根茎部分和叶子部分都要比小白菜更粗更大一点。
2、味道上的区别。芥菜的味道比较清淡一些,和绝大多数的蔬菜味道差不多;而小白菜的味道会更加的浓重一些。
3、做法上的区别。芥菜适合用来被腌制成咸菜食用;小白菜更适合用来熬汤炒制食用。
芥菜的营养价值
芥菜耐寒,能够经受低至1摄氏度的低温,芥菜的叶子光滑,呈深绿色,有着强烈的芥菜味道,具有宣肺豁痰的功效。
芥菜富含维生素A和维生素C,还含有钾和叶酸,烹制后随着水分减少,维生素A和维生素C的比重还会增加。每100克生芥菜中水分占比90.5%,所含蛋白质有1.6克,脂肪有0.2克,碳水化合物7.1克,热量有129.8千焦;每100克烹制后的芥菜水分占比92%,所含蛋白质有1.4克,脂肪有0.2克,碳水化合物6.1克,热量约有113千焦。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。
芥菜和小白菜的区别2
芥菜的功效
1、提高免疫能力
芥菜味道辛,有利于肠胃健康,有利气的作用,芥菜中的营养物质也能够帮助人们提高免疫能力,能够提高抵抗能力。
2、消肿
芥菜中也有消肿的效果,芥菜有利于抵抗感染。食用芥菜,有利于身体中伤口的愈合。芥菜有解毒的效果,还能够消肿。当人体出现了感染性疾病的时候,适合适量食用芥菜。
3、明目
当我们长期对着电脑,眼睛容易感到疲惫。建议适量食用芥菜。芥菜有明目的效果,芥菜中含有维生素A以及维生素D,这些维生素有明目的功效,另外也利于人体的肠道健康。
4、开胃
芥菜中的膳食纤维比较多,食用芥菜,有利于肠道的消化,能够促进肠道的蠕动,避免出现便秘。芥菜还能够被腌制成酸菜,酸菜有开胃的效果。在炎热的夏天,喝点酸菜汤也是不错的`。
荆芥菜怎么吃
1、荆芥可以用来做茶喝,再用它做茶的时候需要把新鲜的荆芥晒干,每次取10克放入9克紫苏叶,再放入9克生姜和6克茶叶,把它们一起入锅煎煮煮好以后的汤汁取出加适量红糖调味,就能得到好喝的荆芥茶。
2、荆芥菜还能用来煮粥喝,再用它煮粥喝的时候,需要把新鲜的荆芥菜洗净切碎,再准备100克大米和适量的食用盐,把大米淘洗干净以后,入锅加适量清水熬煮成粥,熬好以后加入准备好的荆芥菜和食用盐调匀,继续煮5分钟,关火以后取出就能吃。
荆芥菜的食用方法
1、荆芥菜拌洋葱
荆芥菜特别适合和洋葱搭配在一起吃,在需要的时候可以把荆芥菜洗净切碎,再把青椒去籽以后,切成细丝洋葱也切成细丝,把它们放在一起加食用盐,香醋,香油调匀腌制,两小时装盘以后能直接吃。
2、荆芥菜拌黄瓜
荆芥菜还可以和黄瓜搭配在一起做凉拌菜吃,在做的时候要把荆芥菜切段,黄瓜切成细丝,把它们一起放在干净的盆中,放入醋生抽和蚝油,再放入适量食用盐和白糖以及味精调匀以后,淋上适量的麻油就能得到美味的凉拌菜。
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