5斤糖蒜的腌制方法
本文已影响1.47W人
本文已影响1.47W人
5斤糖蒜的腌制方法。糖蒜酸酸甜甜的,非常开胃,许多朋友都喜欢吃,糖蒜完全没有了生蒜的那种辛辣味,取而代之的是非常好吃开胃的酸甜味,大家在家都可以自己制作,那么5斤糖蒜的腌制方法是什么呢?
1、方法一:原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。做法:削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。
2、方法二:原料:大蒜头100斤白糖31斤,醋23斤,食盐6斤,桂花酌量。制法:将大蒜头的根把削掉,剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮,放入清水中浸泡,第二天换水,第三天捞出晾干。把晾干过的蒜头入缸,把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内,撒上桂花。每隔3-4天倒缸1次,倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。
3、方法三:5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。主料:大蒜(白皮)800克。调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。步骤:首先白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。其次将白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
糖蒜腌制步骤
食材:5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。做法步骤:
第一步:大蒜去掉外面的老皮,然后用凉开水清洗干净,最好是凉白开,不要用生水,这样腌蒜更不容易坏;然后再准备一盆凉开水,水里放上50g的食盐搅拌均匀,按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以,然后把大蒜放进去浸泡24个小时,中途换一次水,也是用凉开水,加上50g的盐,浸泡可以去除蒜的辛辣味。
第二步:浸泡好的大蒜捞出来沥干水分;再煮一个糖醋汁,5斤的蒜大约需要3斤的.醋和1斤的糖,全部倒到干净的无水无油的锅里,煮至白糖融化,煮沸之后关火晾凉备用,大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了;想腌水晶蒜醋就用白醋,糖用白糖。
第三步:沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里,然后倒上糖醋汁,瓶口封上保鲜膜,然后盖上盖子,腌上半个月就可以吃了。
糖蒜的功效与作用
解油腻、促进消化
糖蒜是传统腌渍食品。由蒜制成,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品,具有解油腻、促进消化等功效。
1、促进消化:糖蒜酸甜嫩爽,可以促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
2、解油腻:糖蒜属于酸性食品,有去腥解油腻的功效,在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜,能促使消化系统分泌出大量的.消化液,帮助消化,解除油腻感。
糖蒜不宜与什么同食
酸味果汁、芒果
糖蒜中含有一定的醋酸,有较重酸味,而酸味果汁中也含有很多的植物酸,一起食用会刺激胃腺,可能会造成胃酸分泌过多,导致胃部不适。芒果中含有的果酸、氨基酸、蛋白质等物质,属于易过敏性食物,而糖蒜带有刺激性,其发散作用可能会加重芒果过敏的症状,所以不宜同食。
糖蒜的食用方法
直接食用
将大蒜去皮后分瓣,用清水洗净,放入干净的容器中,然后放入适量的白糖、白醋和水,密封腌制一周即可直接食用。
醋泡大蒜对肝脏有什么好处
1、辅助保护肝脏
大蒜中含有大蒜素,具有一定的抗炎作用,而醋中含有丰富的醋酸,能够促进胃肠道蠕动,因此适量食用醋泡大蒜,能够辅助保护肝脏。
2、辅助改善肝功能
大蒜中含有丰富的大蒜素,适量食用能够辅助促进肝脏的新陈代谢,并且能够辅助起到保肝护肝的作用。
3、辅助抗病毒
醋泡大蒜中含有丰富的大蒜素,能够抑制乙型肝炎病毒的活性,因此适量食用醋泡大蒜,能够辅助起到抗病毒的作用。
除此之外,醋泡大蒜还具有辅助降血脂、降血压等好处。但需注意的是,醋泡大蒜属于刺激性食物,因此不建议过量食用,以免刺激胃肠道,引起腹痛、腹泻等不适症状。
醋泡大蒜的`做法
1.陈醋泡大蒜具体方法是,首先要选择鲜嫩的大蒜,然后去掉外面的一层皮,里面的嫩皮不要去掉,然后用水清洗干净,清洗干净之后,要放在框子里面沥干净水,这是最重要的一步,如果不把水利干净,腌制好之后,容易腐蚀。
2.洗干净的大蒜,最少放在筐子里凉水两天,把水分彻底亮干净之后,然后再把腌制的容器洗干净晾干,把蒜放在容器里面,这时候把老陈醋放在锅里,烧开之后乘凉,然后再把烧开的老陈醋放凉之后,倒入容器里面。
3.最后再放上红糖,放上食盐,如果不想吃酸味太重的,那么就要用烧开的水,和醋放在一起搅拌均匀,然后再倒在容器里面,住一处河水的高,要超过大蒜两公分,然后把容器密封严实,等到半个月之后就可以了。
腌青菜的腌制方法窍门
糖醋蒜的制作方法和配方
莴苣皮的腌制方法
蒜苔的腌制方法 家常 正宗
酱油腌肉的腌制方法 腌五花肉的腌制方法
腌制辣椒的方法
蒜苔的做法大全 蒜苔的家常做法图 蒜苔怎么做好吃又简单
湖南腌肉的腌制方法,湖南腌肉的腌制的调料
糖醋蒜苔怎么腌制好吃
腊八蒜用什么蒜好 正宗腊八蒜的腌制方法
东北小根蒜的腌制方法 孕妇能吃小根蒜吗
腌菜的制作方法
湖南腌肉的腌制方法 安徽咸肉的腌制方法
教大家几种腌蒜苔的方法
腌蒜苔的做法
5斤糖蒜的腌制方法大全 如何腌制5斤糖蒜
糖蒜腌多久可以吃
腌咸蒜10斤蒜多少盐
怎样腌蒜苔方法
一斤糖蒜的糖和醋比例
腊八蒜的腌制方法 怎样泡腊八蒜又绿又脆
正宗腌包菜的腌制方法
生腌包菜的腌制方法
自制熏鱼的腌制方法
糖蒜的腌制方法:新鲜大蒜怎么腌制,糖醋大蒜腌制方法及秘诀
腌制甜青梅的正确腌制方法
腊八蒜腌制多久可以吃 腊八蒜的腌制方法做法及功效
制作腌菜的方法
金钱桔糖腌制方法及金钱橘冰糖的功效
咸菜的腌制方法
生腌包菜的腌制方法窍门
糖蒜的家常腌制方法:加点盐、醋和糖腌制(酸甜可口)
糖蒜的腌制方法 糖蒜怎么做好吃