韭黄是什么菜 韭黄有什么营养价值
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【导读】:很多人都觉得韭黄就是就是韭菜,因为名字非常的相似,那么韭黄是什么菜?韭黄有什么营养价值?下面就跟爱秀美小编一起来看看吧!
韭黄很多人都误认为韭黄就是韭菜,其实并不是的,只是韭黄和韭菜名字很是相似,韭黄和韭菜都是保健食品,其营养价值各不同,下面就跟本站小编一起来看看吧!
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。
因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
1、补肾温阳
韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。
韭菜和韭黄都是生活中经常食用的佳肴,它们既可做主料,也可做配料或馅料,如最常见的韭菜饺子、韭黄炒鸡蛋等。湖北省药膳食疗研究会副会长甘爱萍教授介绍,韭黄其实是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光叶绿素分解,叶黄素显现而呈黄白色。虽然韭菜和韭黄是同一种植物,但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。
韭菜含有丰富的膳食纤维,胡萝卜素、维生素C,以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等,具有温肾助阳,益脾健脾的功效,多吃韭菜可以养肝,增强脾胃之气。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神,保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却逊于韭菜,韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄,其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
本站小编推荐了几款食疗方:1、韭菜煮猪血:猪血含铁丰富,而且有机铁易为人体吸收,两者配合食用补血效果好。2、韭菜枸杞炒大虾:补肝肾、益气血的补阳美食;3、韭黄炒虾:特别适合性欲减退的人食用;4、韭黄炒猪腰:适合肾虚腰痛、盗汗、老人肾虚耳鸣等症,有补肾强腰的功效。
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