高纤又防癌!动手做韭菜泡菜煎饼好吃又营养
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【导读】:自古就当作中药使用的韭菜,是富含β-胡萝卜素、维生素B2、B6、C、E、K等维生素、矿物质及膳食纤维的优质蔬菜。这些营养素的相乘作用,对于防止老化、美容、预防感冒等能大幅提升功效。
葱类蔬菜特有的味道“二丙烯基硫化物”的含量相当丰富,除了促进消化液的分泌帮助消化,还可提升维生素B1的吸收,能长时间停留在体内持续效用。不仅能增加体力,也协助改善虚冷、神经痛。
韭菜适合快速汆烫、拌炒或在火锅最后加入烹煮,短时间加热才可减少维生素C的损失。另外,韭菜的基本菜色是猪肝炒韭菜,其铁质、维生素B1、C、二丙烯基硫化物的加倍作用,对于防治虚冷及贫血,可以说是最强的料理。
韭菜泡菜煎饼
韭菜+猪肉(维生素B1)+泡菜(乳酸菌)=解除便秘。
材料(2人份):
韭菜1把、泡菜80公克、猪绞肉50公克,盐、胡椒少许,面粉1杯、水3/4杯、蛋1颗、盐1/2小匙、麻油1大匙。
作法:
1.韭菜洗净、切成2公分长,泡菜随意切细。
2.平底锅倒入1小匙麻油,热油后加入猪绞肉拌炒。猪肉炒松后放入盐、胡椒。
3.碗内放入A料搅拌,再加入作法1、2后再次搅拌均匀。
4.剩余的麻油倒入平底锅加热,以圆形杓子盛装韭菜面糊放入平底锅,煎出一个又薄又圆的形状。上色后翻面,用锅铲轻压煎成焦黄色。食用时再依自己喜好沾酱(醋酱油)即可。
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