炒西兰花的正确方法
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炒西兰花的正确方法,饮食是我们生活中不可缺少的部分,要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的,有的食物搭配在一起还有不同的功效,以下了解炒西兰花的正确方法。
炒西兰花的正确方法1
1、西兰花洗净,掰成小朵,再冲洗一下。
2、锅内烧开适量清水,放入西兰花,焯三五分钟后捞出
3、火腿切成小片,红彩椒洗净,切片。
4、锅内放适量油,小火,放入花椒,炸香。
5、捞出花椒不要,放入火腿和辣椒片,翻炒。
6、放入焯好的西兰花,翻炒。
7、倒入适量水淀粉,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可
小贴士
1、焯西兰花的时候根据自己喜欢的程度把握时间。
2、最后勾芡能让西兰花充分入味
炒西兰花的正确方法
炒西兰花之前需要将西兰花用清水清洗,把西兰花切成一朵一朵的,切好后装入盆中浸泡后清洗。清洗完把西兰花焯水两分钟左右,或者将西兰花放进蒸锅中开大火蒸2分钟左右,然后炒西兰花即可。
西兰花要先用面粉水抓洗,再用盐水小苏打水浸泡,这样才能清洗干净。清洗时在盆中加入适量的面粉,再加入清水,面粉有很好的吸附作用,能吸出面粉中的杂质,清洗后放入另一个干净的盆中,在盆中加一点盐和食用小苏打,盐有杀菌消毒的作用,小苏打有清洁、保持西兰花色泽的作用,然后再加入能把西兰花淹没的清水,把西兰花浸泡6分钟左右。
西兰花的焯水或者蒸制时间一定不要过长。焯水和蒸可能会导致西兰花出现变软的情况,如果时间过长,绝对是会让西兰花口感变软糯。为了保持西兰花的口感,在制作的时候,不要焯水或者蒸制过长。
炒西兰花的中途中需要点两次水。点水主要是为了让西兰花熟得更均匀,也能防止糊锅,中途点水不要放太多水,不然西兰花就会变得过软了,影响口感。
炒西兰花的'正确方法2
直接炒还是先焯水?
首先不太建议直接炒,因为西蓝花内容易藏脏东西和虫卵,而且直接下锅炒话会出现两个情况,炒时间短了有生味,炒时间长了又很软,都不好吃,所以不要直接炒。
其次从营养角度来说,不太建议焯水,因为焯水会导致一部分营养流失,再下锅炒营养就减半了,所以从这个角度来说丢失西蓝花的营养有些可惜。
那么究竟怎么做才能让西蓝花又干净又脆嫩又营养高呢?炒西蓝花,巧用两招,比直接炒干净口感好,比焯水营养流失少!教您正确做法,保准又好吃又营养高,下面我来给大家分享一下这个方法,快来看看吧。
炒西蓝花的做法步骤:
准备一个新鲜西蓝花,购买的时候注意看底部和顶部,不管是底部还是顶部,只要很干都不要买,肯定不新鲜了,西蓝花一般都比花菜贵一两块钱,所以选购时要仔细一些,别大意了,别到时候花了冤枉钱。
用手将西蓝花一朵朵的掰下来,再用厨房剪刀从底部剪成小朵,比菜刀好用,不容易散花。
西蓝花清洗两遍,再加水加面粉,用手轻轻抓拌几下,浸泡几分钟,差不多五分钟后搅动几下捞出西蓝花,再用水清洗两遍,这样西蓝花就很干净了。
西蓝花控水后倒进大碗内,加入少许食用油混合,让西蓝花表面粘上油脂。
然后把西蓝花倒进盘内,蒸锅内加水煮开,将西蓝花放进去盖盖子蒸,蒸两分钟后关火取出。
蒸好后就可以下锅炒了,或者添加一些配菜炒,比如胡萝卜、虾仁等,都分别处理,有的水煮断生,有的炒到断生。
炒锅内加油烧热,放入蒜末爆香,再放入西蓝花翻炒,炒均匀后撒盐、鸡精,再次翻炒均匀即可出锅。有配菜的话,将提前处理断生的配菜和西蓝花一同入锅,加入食盐、鸡精翻炒出锅,爱吃蚝油的话,也可以把鸡精换成蚝油,但不建议一些颜色很深的调味料,炒西蓝花时调料越简单越好。
炒西蓝花,巧用两招:
第一招,西蓝花清洗后不要着急炒制,而是要先放面粉抓洗浸泡一会儿,这样做既不需要焯水,又不担心西蓝花里藏脏东西和虫卵,面粉的吸附性很强,可以很好的将西蓝花处理干净。
第二招,西蓝花不要直接炒或者先焯水,而是要西蓝花上锅蒸几分钟,差不多两分钟就可以了,蒸这种方法不会造成营养大量流失,又可以保证口感脆嫩,等炒的时候快速大火炒一分钟就可以出锅了。
炒西兰花的正确方法3
西兰花清炒多久能熟
清炒一道西兰花需要10分钟炒熟,若是不想炒太软,西兰花清炒多久能熟,硬一点的时间可以缩短一些。时间可以在清炒西兰花之前需要焯水,西兰花有老有嫩,具体煮多久能熟还是要看情况,喜欢吃硬一点的,煮2到3分钟即可,喜欢吃软一点的,可以煮5分钟,但建议不要煮太久,煮太久的话西兰花的颜色就会变黄。焯水后再放入锅中炒,加入调料快速翻炒即可。
清炒西兰花的做法也很简单,首先将西兰花切小朵、去粗皮,放入锅中焯水,再捞起泡冷水,加入适量色拉油,放入蒜片爆香,再加入西兰花及调味料快炒均匀即可。
素炒西兰花窍门
1、西兰花焯水之前会用盐水浸泡,能将西兰花中的农药残留清除清洁,在煮的时候可以加一些食用油。
2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在煮西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感。
3、焯完西兰花之后会过一遍凉水,让西兰花立马冷却,若是自然放凉西兰花便会没有韧性,这也是素炒西兰花窍门之一。
4、在清炒西兰花时,可以往锅中倒入一些水淀粉,会让炒出来的西兰花更有光泽感。
以上就是关于西兰花清炒多久能熟,素炒西兰花窍门的相关介绍,西兰花炒多久能熟要看焯水时,西兰花熟的程度。素炒西兰花很多人都会去掉外皮,但要讲究健康的话,就不要去掉,外皮的纤维和抗癌成份很高,且菜茎为最营养的部分。
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