卤肉饭做法正宗的做法
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卤肉饭做法正宗的做法,相信大家对卤肉饭这样美味的食物都不会感到陌生,吃起来不仅口感极佳,而且制作方法也是十分的简单,下面就为大家分享卤肉饭做法正宗的做法。
卤肉饭做法正宗的做法1
食材
五花肉 600克
红葱头 三颗
香菇 三个
大蒜 三瓣
八角 一颗
花生油 200毫升
老抽 150毫升
米酒 10毫升
冰糖 20克
水 450毫升
方法/步骤
将香菇切成块,热锅倒油,放入切好的葱碎适当的搅拌,不要炸太焦,快要变色时,可以起锅。
将油加热后爆炒猪肉,淋点酱油上色提味,放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3,淹过肉就可以了,加些冰糖,上一点色,加入八角,米酒和和油葱酥。
盖上锅盖,焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可。
还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃,一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的。
卤肉饭做法正宗的做法2
食材
五花肉 500克
米饭 2碗
红葱头 3个
料酒 少许
胡椒粉 5克
红烧酱油 50克
植物油 适量
小油菜 数棵
鸡蛋 1枚
胡萝卜 适量
西兰花 适量
步骤/方法
1、准备五花肉一块,油菜3棵,红葱头3个,鸡蛋1枚
2、将五花肉切条,加入料酒半勺,米酒一大勺,糖1勺,酱油1勺抓匀,装保鲜盒放冰箱冷藏4个小时
3、红葱头切碎,放入锅内翻炒至金黄色捞出,由于我是晚上做的.,拍摄出来的颜色有色差!
4、将腌制好的肉焯一下,去腥味,放入锅内翻炒,加入料酒1勺,红烧汁2勺,酱油1勺,冰糖4块。胡椒粉少量,翻炒均匀至肉变色
5、肉炒至软嫩,抖动是加入红葱头碎,小火翻炒均匀后加温水,末过肉即可,小火炖1个小时!
6、油菜,西兰花,胡萝卜焯水备用,煮一个鸡蛋备用
7、煮7份熟的鸡蛋剥皮加入卤肉汤里,做成卤蛋一枚!
卤肉饭做法正宗的做法3
食材
五花肉 500克
米饭 1锅
洋葱 一个
绍兴花雕 少许
红烧酱油 50克
白胡椒 少许
五香粉 适量
糯米酒 少许
步骤/方法
凉水煮五花肉,水开后,煮10分钟,取出凉水冲干净;
肉切长条,大约如筷子粗细
放少油,中大火,耐心炒肉至微焦黄色后,控油取出
这是炒肉过程出来的油
放油,炒洋葱,至洋葱微黄出香味
将炸好的五花肉重新放入锅,大火,加五香粉,白胡椒,绍兴花雕,红烧汁,生抽,白糯米酒,冰糖,大火烧开后,高汤或白开水,煮至少四十分钟
可以在汤汁未收干前放入熟鸡蛋
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