豆干酱的做法窍门
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豆干酱的做法窍门,豆干酱是很多小伙伴都喜欢吃的食物,我们平时没什么事情的时候都会做一份豆干酱来犒劳犒劳自己,这是非常美味的,下面为大家分享一下豆干酱的做法窍门。
食材
黄豆酱 200克
甜面酱 150克
豆腐干 150克
植物油 50克
冰糖 50克
桂皮 20克
香叶 5克
葱 10克
姜 5克
花椒 5克
丁香 10克
八角 5克
料酒 10克
清水 150克
方法/步骤
准备的材料。黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀;豆腐干切成小丁。
锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味;放入所有的香料,开小火;慢慢靠出香料的香味,捞出所有的'材料不用,至留下油在锅里。
放入肉馅翻炒,继续用小火;炒制肉馅变色,放入一勺料酒;稍微炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱。
翻炒均匀,放入豆腐干丁;拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅。
大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮,放入冰糖。
继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
食材
豆干 8块
黄豆酱 一勺
豆豉香辣酱 一勺
香菜 适量
糖 少量
方法/步骤
准备好豆干。
豆干洗净,并切成薄片。
炒菜锅置于煤气炉上,锅中放入适量油,油热时,放入豆干煸炒。
豆干炒制略略有些发黄时,依次加入黄豆酱和香辣豆豉酱,并放入少量糖。
翻炒均匀后,加入一勺水稍微焖煮一下。
等汤汁微微收干时,关火,再撒入香菜。
拌匀就可以出锅了。
食材
豆干 500g
猪骨 1000g
料酒 10g
生抽 15g
老抽 15g
姜 10g
八角 5g
干红辣椒 10g
盐 5g
方法/步骤
1.猪骨砍成小块洗净,放入锅中
2.加入适量清水 焯出血沫
3.把炒掉水的猪骨放入高压锅中,加入料酒,生抽,老抽等调味
4.把姜片,八角和干红辣椒一起放入高压锅中
5.把豆干洗干净,切成大块(可以切大块一点)
6.把切好的豆干和骨头一起放入高压锅,压上10-15分钟就可以起锅了
7.看着刚出锅的美食,是不是已经留下口水了呀!
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