酱油干豆腐的家常做法
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酱油干豆腐的家常做法,相信大家都吃过一种零食,叫做香干,香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。香干可制作多种菜肴,以下分享酱油干豆腐的家常做法。
豆腐皮洗净切成自己喜欢的形状。
豆腐皮加盐焯水捞起备用。
瘦肉加盐、酱油、淀粉,花生油腌制备用,芹菜切段。
冷锅下油,先炒瘦肉。
瘦肉炒熟放入豆腐皮翻炒,放点酱油这样豆腐皮比较湿润多汁。
放芹菜炒至断生装盘。
豆腐皮洗净沥干分切一下。
切成大块,至于形状,是三角形?还是正方形?随你咯我比较喜欢切三角形哒!
锅里烧开水,把豆腐皮放进去焯一下水。
焯过水的豆腐皮捞出来放漏勺里面沥干水分,一定要沥干水分!很重要的
锅烧热后放油,比平时炒菜的油要多出来1/3或者1/2最佳!再端起锅转几圈是转锅!让油充分的涂抹在锅的内壁!千万不要端着锅你自己转圈!听见没?!听懂没?!然后把沥干水分的豆腐皮倒进锅里去,尽量摊匀,不要太厚!也不要翻动!不要盖锅盖!但要注意不要被油溅到烫伤!!!
大约过个一分钟左右,再把锅晃动一下,就这样的!让油充分接触豆腐皮,特别是边儿的。不要盖锅盖!
慢慢的看着豆腐皮变成金黄色,而且成型了,晃晃锅也不会粘在锅底,再用锅铲轻轻翻匀,把没有经过油爆的'豆腐皮再翻下去,等到基本上豆腐皮全部被油爆到了,淋上味极鲜酱油,关火就好。不要盖锅盖!偶尔有没有被爆透的豆腐皮也不怕,吃起来哏啾啾的,也好吃呢
关火后撒上辣椒面、孜然粉、白糖、盐、熟芝麻翻匀,再让锅的余温继续加热一会儿,不要盖锅盖!!!
好啦,香香脆脆的!好吃的停不下来!做为下酒菜,小零食都可以呀
锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)
下干豆腐,翻炒两下
盖锅盖调中火焖
青尖椒斜切成环
放入锅中,继续焖
水快收干时,加入蒜片翻炒
加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅~
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