蕨菜腌制吃了对身体有害吗
本文已影响2.12W人
本文已影响2.12W人
蕨菜腌制吃了对身体有害吗,适当进食一些蔬菜不仅可以满足机体对营养物质的需求,但是腌制后的蕨菜含有亚硝酸盐,在腌制后的数天亚硝酸盐的浓度达到顶峰,以下分享蕨菜腌制吃了对身体有害吗。
蕨菜真的会致癌吗?
蕨菜是生活中常见的一种植物,适当少量进食对人体健康没有太大的影响。但是,经常进食蕨菜,可能会增加致癌风险。通过研究发现,蕨菜具有一定的致癌作用。这主要是因为,蕨菜里面含有特殊物质原蕨苷,原蕨苷这种物质容易引发食道癌,经常大量进食蕨菜的人患上食道癌的概率会大幅度提高。
因此,生活中不宜经常大量进食蕨菜,但是偶尔适当进食不会对健康带来太大的.影响。因此,在选择蕨菜进食时,需要控制好量。另外,充分烹煮可以降低蕨菜致癌的风险,避免进食生的蕨菜或者烹饪不充分的蕨菜。
如何更健康地食用蔬菜?
1、不要食用腌制蔬菜
腌制蔬菜中含有丰富的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体,可以转变为有致癌性质的亚硝胺。而且,一次性大量摄入亚硝酸盐也会导致中毒。而且,腌菜中含有的盐分较高,常吃不仅会使口味变重,对心血管也不利,容易造成高血压。所以,应当避免食用腌制的蔬菜。
2、不要进食腐烂变质的蔬菜
挑选蔬菜进食时,一些腐烂或者变质的蔬菜不要再食用了。腐烂变质的蔬菜中,不仅营养大打折扣,里面的维生素流失严重,还可能有细菌滋生,使用后容易导致腹泻。因此,平时人们到市场上挑选蔬菜时,应该先观察其外表,观察是否有腐烂的叶子。
3、不要食用隔夜蔬菜
蔬菜在烹饪后或者凉拌之后,一定要尽快进食,不要放置到第二天再食用。这是因为烹饪后的蔬菜中,亚硝酸盐的含量会大增。长期摄入亚硝酸盐会增加致癌的风险。因此,尽管再节约,也还是不要吃隔夜的蔬菜。如果导致了更严重的后果,就得不偿失了。
蕨菜吃了有害处么
一,小时候每年蕨菜上市的季节,家里都会上山自己采摘回来食用,一般主要是炒肉丝和腌成小菜食用。这其中朝鲜族的腌蕨菜堪称一绝,非常的受大家欢迎。
二,因为蕨菜只在春季上市,并且上市的时间很短,也就十几天的样子。其它季节要想吃蕨菜,只能食用干制的或腌制的,所以蕨菜对于很多人来说一年也吃不几次,也就是尝个新鲜。
三,前几年听宣传说蕨菜中含有致癌物质,不易长期食用。不过我觉得对于大多数食用蕨菜的人来说,一年可能最多吃两、三次新鲜的蕨菜,那么本着“不讲剂量谈疗效都是耍流氓”的原则,这个蕨菜可能比大多数食材都要绿色健康一些。
蕨菜的'食用方法——【蕨菜炒肉丝】
【主料】蕨菜、肉丝
【配料】蒜末、干辣椒
【调料】料酒、一品鲜酱油、白糖、盐
【做法】
蕨菜洗净切去用手掐不动的老根,切成大小相同的段,入沸水锅中焯烫。焯烫至蕨菜颜色变绿后,捞出入清水中浸泡投凉。
锅中入油爆香蒜末和干辣椒,下肉丝炒至变色,烹入料酒,下一品鲜酱油把肉丝炒上色。
肉丝上色以后,把蕨菜攥干水分入锅翻炒均匀,加白糖少许提鲜,加盐调味出锅即可。
家里的晚餐:【蕨菜炒肉丝】
、【芦笋炒肉】、【排骨炖冻豆腐】
【美味小贴士】:
蕨菜不需要烹制太久,因为蕨菜经过焯烫已经成熟,焯烫蕨菜的水会变绿,这个是正常现象。
蕨菜特别容易腐烂,所以新鲜的蕨菜如果不及时食用,那么要焯烫后入冰箱冷藏保存。
蕨菜如果已经有叶子长出,那么就不能食用,应该扔掉。
洗蕨菜时可以把蕨菜放进塑料袋中,然后再袋子中装满水使劲摇晃,这样不损坏蕨菜的鳞苞,并且清洗的会很干净。
【蕨菜炒肉丝】的特点:
蕨菜独有的滑溜的口感,搭配上肉丝的香,加上一点点的辣,特别下饭的美味。
结语:蕨菜的营养价值也很高,而且属于原生态环境下生长的绿色食品,少量食用肯定是只有好处没有害处的。而且现在很多的蕨菜的加工厂,都把蕨菜腌渍后出口到国外。如果蕨菜食用有害,那么这些加工厂早就被关停了!
刚好前天晚上炒了一盘蕨菜。淘米水泡过、清水烫过的蕨菜,在铁锅里焙干水分后盛起,在锅里加猪油少许,再加入干豆豉两把,辣椒段一把,炒出香味后,蕨菜回锅入味,再来几段蒜苗, 起锅上桌,那个香!
一、蕨菜致癌是真的吗
经研究发现,蕨菜中含有一些苯草酸,橡黄素,蕨内酰氨,原蕨苷,黄碱醇类化合物等,这些物质都可能会致癌,尤其是原蕨苷,所以如果平时吃太多的蕨菜。
身体中摄取的原蕨苷太多,就会增加胃癌、食道癌的风险。另外,许多人平时吃的蕨菜,腌制的更多一些,一般腌制的食物中会含有大量的亚硝酸盐,在身体中会合成亚硝酸胺,这种物质是有致癌作用的,所以大量的吃腌制蕨菜,有可能致癌。
二、蕨菜真的不能吃吗
1.蕨菜真的不能吃吗
蕨菜有一定的致癌风险,但是如果平时非常喜欢吃蕨菜,偶尔的少吃一些尝尝鲜也是未尝不可的。
2.蕨菜怎么吃
在烹饪蕨菜的时候,选择合适的方法,可以把蕨菜中的致癌物质降到最低。比如蕨菜中的原蕨苷是容易溶于水,所以在烹饪蕨菜的时候,要先把蕨菜浸泡在水中,并且多换几次清水,可以有效的减低蕨菜中的原蕨苷。原蕨苷遇热会挥发,所以在炒蕨菜的时候选择高温烹饪的'方法。
可以减少蕨菜中的原蕨苷。原蕨苷遇到酸、碱等也会被破坏,所以在烹饪的过程中再加一些醋,就可以降低蕨菜中的原蕨苷含量,从而大大的降低致癌的风险。
三、山蕨菜的好处
1.清热解毒
蕨菜中含有丰富的蕨菜素,它对于细菌有一定的抑制作用,所以出现发烧、湿疹等症状的时候,适当的吃一些蕨菜对病情的缓解是有帮助的。
2.止血降压
因为蕨菜中含有丰富的维生素b2,维生素c,皂角素等物质,这些物质对于降血压,降血脂,降胆固醇有很好的效果。
3.解毒利尿
因为蕨菜能滋阴补肾,止咳利尿,所以出现小便不通,肠风热毒等疾病的时候,也可以适当的吃一些蕨菜。
蕨菜虽然有致癌的风险,但是只要平时不频繁的吃,并且采取合理的烹饪方法,不但不致癌,甚至还可以治病。
腌菜吃多了对身体好吗?吃腌菜好吗
猪头肉吃多了对身体有害吗
口红吃了对身体有害吗,吃了口红对人的身体有没有害
腌制食品对身体的危害:中毒、结石、致癌等
泡菜有亚硝酸盐吗 常吃泡菜对身体有害吗
夏天冷饭吃了对身体有害吗
总是吃凉对身体有害吗
空心菜对人身体有害吗
自热火锅吃多了对身体有害吗
长期吃冰箱冷藏的菜对身体有害吗
吃生菜对身体有好处吗
吃太饱对身体有害吗
酵素青梅吃了对人身体有害吗
吃蟹对身体有害吗
口红吃了对身体有没有害
天热吃冷饭吃了对身体有害吗
青菜腌制酸菜怎么腌好吃
连续吃菠菜对身体有什么危害吗
吃菠菜对身体有好处吗
吃生鸡蛋对身体有害吗
腌菜多长时间可以吃 腌菜吃多了的危害性
经常吃菠菜对身体有没有害
蕨菜的做法大全 蕨菜的家常做法图 蕨菜怎么做好吃又简单
吃了一年的西药对身体有害吗
常吃青梅对身体有害吗
木薯淀粉吃多了对身体有害吗
吃凉东西对身体有害吗
常吃烧烤对身体有害吗
自热米饭吃了对身体有害吗
蕨菜吃了对身体有害嘛 蕨菜吃了对身体有什么害
常吃蜂蛹对身体有害吗
太凉了对身体有害吗
常吃空心菜对身体有没有害