羊肉白萝卜汤的做法
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羊肉白萝卜汤的做法,俗话说:羊肉白萝卜汤,有荤有素还有汤,萝卜能去除羊肉的腥味、膻味,也能让羊肉吃起来没那么油腻,可以说是羊肉的绝美搭配,下面是羊肉白萝卜汤的做法。
羊肉白萝卜汤的做法1
一、食材准备:食材准备:羊肉500克,白萝卜1根,姜10片,大葱1段,白酒1勺,料酒1勺,胡椒粉、香菜、葱花和盐各适量。
二、做法步骤:1、羊肉用冷水浸泡15~20分钟,加入适量姜片、大葱和白酒等去腥,再清洗干净,切成块。
2、锅中烧水,加入少许姜片和料酒,待水沸腾后放入羊肉焯水2~3分钟。
3、将焯过水的羊肉放入冷水中,漂去血沫,捞出后用凉水冲洗干净。
4、白萝卜清洗干净,切成滚刀块。
5、将处理好的羊肉放入电压力锅中,加入适量的水,再加入姜片和大葱段,按下电压力锅煲汤功能键,炖煲40分钟左右即可。
6、将炖煲的羊肉汤转入砂锅,倒入白萝卜滚刀块继续炖煮,先大火,烧开后转小火慢炖。
7、小火慢炖至白萝卜软烂时,加适量的盐调味,起锅,上桌,吃的时候撒点胡椒粉,再撒点香菜或葱花。这数九寒天的,吃完都冒汗。
三、小贴士:1、羊肉焯水以后必须冲洗干净,否则最后炖出来的汤浮沫太多,汤不清亮。2、笔者每次炖羊肉白萝卜汤基本上都是清炖,加入的配料极少,力求保持羊肉和白萝卜的原滋原味,关键是得花功夫慢慢炖。
羊肉白萝卜汤的做法2
白萝卜清炖羊肉汤的做法:
备用食材:羊肉500克,生姜1块,葱3根,花椒粒少许,食盐少许,白萝卜1根,香菜3根;
制作过程:第一步,新鲜羊肉一块,事先放入冷水中浸泡1个小时,去除血水后冲洗干净,切成块,在锅中添上水,冷水放入羊肉焯烫,待锅开后继续煮2分钟;
第二步,捞出羊肉用清水冲洗干净,重新将羊肉下锅,一次性加足水,放入生姜片、葱段和一小把花椒粒,冷水开始炖,待大火煮开后,转小火炖煮;
第三步,过程中白萝卜切去两头,切成稍微薄一点的片,香菜摘洗干净后控水,切成香菜末,待将羊肉炖了一个半小时的时间,捡出其中的花椒粒、葱姜等不要;
第四步,将切好的白萝卜片放入锅中,继续煮20分钟的时间,待将白萝卜煮好后,加上点食盐调味,继续煮几分钟,关火,出锅,加上点香菜做点缀;
第五步,取一个小碗,放入1勺酱油、1勺蒸鱼豉油、2勺陈醋、1勺白糖、少许食盐、1勺油泼辣子,加上点葱姜末,混合成酱汁,用羊肉蘸着酱汁吃。
小编总结:在冬天多吃肉本就可抵御风寒,而羊肉自身的热量本就比较高,用其来做菜更是非常不错的选择,羊肉炖汤,搭配白萝卜、粉丝、山药等都可以,将炖羊肉汤的方法学会了,不管怎么搭配都好吃,羊肉汤好喝还无膻味,每次做一锅,很快都能被家人吃光光,炖羊肉汤想要去除膻味并不难,大家用对了方法和技巧便可轻松就搞定。
烹饪小技巧:
1、羊肉需要事先放冷水中浸泡,最少1个小时,中途换掉血水,这样可以帮助去除羊肉部分的膻味,如果是用冷冻的'羊肉,记得要提前取出在室温下解冻,时间比较紧张的,可以放锅中慢慢加热解冻;
2、炖羊肉,葱姜都是必不可少的,帮助去除膻味,提升香味,而再另外搭配点花椒粒,同样也能起到很好的作用,炖羊肉汤要一次性加足水,冷水开始炖,差不多一个半小时到两个小时之间羊肉汤就炖好了;
3、待将羊肉炖好后,再放入切成薄片的萝卜煮一会出锅,盐在出锅前再放便可,调一个蘸料是因为炖汤的时候调味搭配比较简单,汤保留原汁原味,而羊肉则要蘸着料汁吃才香。
羊肉白萝卜汤的做法3
羊肉汤无膻味版的做法
羊肉放入自来水侵泡两小时(中间换一次水),可以加一点料酒和花椒(有效去一些膻味
冷水下锅焯水,捞出清洗干净备用
倒入砂锅,泡的时候的花椒可以别扔
加水,放入陈皮、山楂、拍过的姜、几粒花椒.倒入料酒、白醋
一定要足量的水(盖上盖大火烧开)
这时我们就可以准备大白萝卜洗净切块
小葱和香菜洗净切丁(当调料用
水开后转中小火,炖一个小时(到羊脚要耙了,大火放入白萝卜烧开,小火盖盖炖一个小时(罗卜耙了),放入羊肉片煮5分钟加盐出锅
放入一点葱花和香菜(不喜欢的不放),香
也可以拿着电池炉,当羊肉汤锅,涮喜欢的菜(打一个调料碟)当然离不开辣椒(最喜欢的是糍粑海椒加豆腐乳蘸料)
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