韭菜花的腌制方法
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韭菜花的腌制方法,一到秋天便有大量的韭菜花上市,这时候有些朋友便早早地采购大量的韭菜花进行腌制,但是有些朋友却不知道韭菜花竟然还能腌制,其实腌制好的韭菜花酱味道极佳,要想自己制作那还需要知道韭菜花的腌制方法哦。
韭菜花的腌制方法
韭菜花腌制法之一——【加酒加姜法】(注重本味的老做法)
原料:韭菜花500克、生姜100克
调料:精盐40克、高度白酒30毫升
老做法:
①韭菜花择去老根,挑选花骨朵,已经开花的拣出不用。要点:开花腌制味道不好,颜色容易变黄,舍去不用。
②用清水多次冲洗干净,然后放在长案板上,平铺上一层,放在通风出晾干水份。如果晾一晚上还没干透,第二天翻面再晾。要点:家里可以放在菜板上,或者窗台上,通风阴凉处晾干。腌制韭菜花最怕水,有生水保存时间不会长,容易变质。
③韭菜花晾干之后,绞馅机要擦干水份,分批绞碎韭菜花,放入盆中备用。要点:不怕累的可以用刀剁碎,口感更好。用绞馅机,注意保留颗粒不能绞得太碎。
④生姜100克去皮洗净,擦干水份,切成大片放入绞馅机搅碎。
⑤将生姜末放入韭菜花中,然后将40克精盐放入韭菜花中,充分搅拌均匀。要点:1斤韭菜花按照40克精盐的`比例加入。
⑥放入干净的玻璃瓶中,倒入30毫升高度白酒,加盖密封。放入阴凉处或者冰箱冷藏,20天之后就可以食用了。
韭菜花腌制法之二——【加梨加油法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后,加入一个梨,梨去皮处理成碎末。加入100克生姜末,50克蒜末,40克精盐,充分搅拌均匀入味,再加入20克香油,装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花腌制法之三——【苹果生姜法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后,加入100克生姜末、40克精盐,一个去皮苹果搅成泥,搅拌均匀,装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花腌制法之四——【黄瓜生姜法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后,加入100克生姜末、40克精盐,一根黄瓜搅成泥,搅拌均匀,装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花腌制法之五——【花椒调料法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后,加入100克生姜末、40克精盐、10克花椒、10克辣椒末、10克料酒、5克鸡精,也可以根据自己的喜好调整用量。搅拌均匀之后,装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花的功效与作用
促进食欲、降低血脂、补肾暖胃
韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇,具有促进食欲、降低血脂、补肾暖胃等功效。
1、促进食欲:韭菜花中含有大量的硫化物,这种硫化物具有杀菌以及防腐作用,可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时,会刺激胃部分泌胃液,所以吃韭菜花也会增进食欲。
2、降低血脂:韭菜花中富含纤维素,能够促进胃肠的蠕动。韭菜花所含的挥发性精油,对于降血脂有明显的`功效。
3、补肾暖胃:韭菜花性温,味辛辣、具有暖胃、壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季,多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。
韭菜花的食用方法
炒食
将韭菜花洗净沥水切成小段,锅中放适量油,将豆干放入翻炒,炒至表面有点起皱时放少许生抽,加入韭菜花拌炒至断生,放少许盐、一点白糖拌炒入味即可,可以补肾暖胃。
制酱
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内捣碎,直至细烂为止,放上盐和油拌匀后装入无色的小瓶内,冷藏后即可食用,具有开胃的功效。
来月经可以吃韭菜吗?
韭菜,又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多,韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用,可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。
韭菜里的粗纤维较多,能促进肠管蠕动,保持大便通畅,并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分,具有兴奋神经和杀茵功能,对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。
韭菜,性温,味辛,有温中、行气、散淤的作用。适合寒性痛经和气滞血淤型月经不调,行经腹痛的女性食用。中医认为,女子以肝为先天,很多妇科病皆与足厥阴肝经有关。所以女性经期可以适量吃些韭菜。
不少女性,在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状,如抑郁、忧虑、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳等。一般认为,这与体内雌激素、孕激素的.比例失调有关。
此时,女性应选择既有益肤美容作用,又能补气、疏肝、调节不良情绪的食品、药品,如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、苡米、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、海参、胡萝卜、白萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月经来潮时,可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时,宜选用既有益肤美容作用,又对"经水之行"有益的食品、药品。宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。
来月经适宜吃什么?
1. 有研究表明,多摄入些钙也能缓解经前综合症的不适症状。
2. 腹部不适可以把姜末剁碎冲到红糖水里喝,效果不错。
来月经可以吃韭菜吗,女性在月经期间也是可以适当的吃一些韭菜的,今天我们还介绍了一些更适合在月经的时候吃的食物,大家更要去多一些了解,要知道来月经的时候适合吃什么,女性月经期间合理地饮食也是很重要的哦。
3. 睡前最好喝一杯热牛奶(牛奶中含钾多),并在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中铁含量丰富)。
4. 经期要补血。其是动物血,它不仅含铁丰富,而且还富含优质蛋白质,是理想的月经期保健食品。
5. 多吃蔬菜和水果,保持大便通畅免得盆腔充血。摄入一定量的蛋及蛋制品、各种动物的肉、肝、豆制品和植物油。
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