干豆腐皮怎么做
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干豆腐皮怎么做,干豆腐皮是豆腐制作过程中产生的一种菜肴材料。豆浆经加热凝固后,上面会浮起一层薄膜状的物质,这就是豆腐皮。干豆腐皮是经过风干后制成的,那么干豆腐皮怎么做?
步骤一:提取豆腐皮原料
首先要准备豆浆。将黄豆泡发后用搅拌机打成豆浆,并加热到80~90℃使其凝固。凝固后的豆腐要稍加压榨,让其多余的水分流出来,这样可以减少风干的时间和防止变质。
步骤二:制作干豆腐皮
将豆腐皮沥干水分后均匀地铺在晾具上,晾具可以是竹帘或是绸布,一定要将豆腐皮摊平。在摊好的豆腐皮上再摆上一个晾具,压住晾具以保证干豆腐皮的不断整齐。
然后把铺好的豆腐皮移动到通风干燥的地方,可以是阳台、门口等,避免受潮。大约1-2天后,干豆腐皮就可以风干完成,质地坚硬不易变形。将风干的豆腐皮贴紧放置在干燥处,避免受潮。
步骤三:保存干豆腐皮
做好的干豆腐皮要保存在密封好的`袋子里,放置到干燥处。这样可以防止湿气使其变质,同时也方便下次使用。如豆腐皮湿润变软,可放到烤箱或电饭煲里加热稍干一下就可以恢复原状。
总结:
制作干豆腐皮虽然比较麻烦,但是由于干豆腐皮的质地坚硬,可以使得豆腐皮更易于搭配不同口味的菜品,制作更为美味丰富。相比于市场上的豆腐皮,自己制作的干豆腐皮更加健康,没有过多添加剂和色素。因此,推荐大家自制干豆腐皮,既简单有营养,又可以满足您自制美食的需求。
1、凉拌干豆腐
凉拌干豆腐是一道非常简单的菜,相当适合懒人呢!那么怎么做呢?首先,咱们要准备好食材,干豆腐,柿子椒,红尖椒,花椒,干辣椒,香菜。接着,将干豆腐切成细丝,青、红椒切丝、香菜切段。
然后,把干豆腐丝放在开水中焯一下,之后沥干水分备用。稍后把干豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。然后,另取一只锅,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味,趁热浇在干豆腐丝上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。
2、千张红烧肉
千张红烧肉是一道很美味的`红烧菜呢!反正小编我吃着它能连下好几大碗饭呢!那么怎么做呢?首先,准备好千张、五花肉。姜、酱油、料酒、冰糖、桂皮、香叶、八角、草果、盐。再把五花肉洗净,切成大块。千张切成条状,每一条打一个结制成千张结备用。
然后,锅中热油,放入姜片、五花肉,煸炒变色后烹入料酒。待酒气挥发时加入其他的调味料。翻炒均匀后兑入适量清水,大火烧开撇去浮沫,盖上盖子转小火烧煮。大约45分钟左右时揭盖,放入千张,继续烧10分钟后转大火收汁。等到汤汁收至粘稠后出锅即成。
3、韭菜炒豆腐皮
韭菜是很香的一道菜,那么和豆腐皮在一起能擦出什么样的火花呢?偷偷告诉你,可香了!做法很简单,准备好韭菜,豆腐皮,花生油,香油。然后把韭菜洗干净切成段,豆腐皮切成条备用。
然后,锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。接着,放入韭菜快速翻炒均匀。等到菜熟了之后,关火,加入香油,盛盘即可。
4、香蒸千张
咱们安徽人是很喜欢蒸菜的呢!所以,这道香蒸千张一定不能错过!具体怎么做呢?第一步当然是要准备好食材啦!千张2片,金针菇100g,猪肉150g,香菜3颗,大蒜3粒,姜一小块,辣椒1个,盐适量,酱油适量,淀粉,油。然后把猪肉去皮剁碎,金针菇和香菜洗净,千张分割成四份,姜和大蒜剁碎,辣椒切段备用。
接着,把瘦肉,姜和一半大蒜混合在一起,添加上淀粉,适量的盐和酱油用手抓匀。然后,把切好的千张摊开,弄上馅料,金针菇和香菜卷起来。接着,把牙签插在千张上固定住,摆放整齐上锅蒸,大概8分钟左右即可!最后,把锅清理干净,倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜,加上点生抽起锅。将热油浇在蒸好的千张卷上面,别提多香啦!
干豆腐皮怎么泡软
将干豆腐皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力。然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长,避免泡得太软成糊状,浸泡后的豆腐皮再切成窄条,可凉拌可炒菜,十分美味。
干豆腐皮怎么做好吃
1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2、尖辣椒切片;
3、炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4、下入干豆腐皮煸炒。
干豆腐皮要怎么挑选
1、看外观。好的'干豆腐皮,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看干豆腐皮的断面(散装的'也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。
2、观色泽。干豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的干豆腐皮颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些干豆腐皮,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
3、闻气味。干豆腐皮由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的干豆腐皮,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡。买回家的干豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好干豆腐皮用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
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